7


  • Учителю
  • Интегрированный урок по биологии и химии 'Пищеварение' 8 класс

Интегрированный урок по биологии и химии 'Пищеварение' 8 класс

Автор публикации:
Дата публикации:
Краткое описание:
предварительный просмотр материала

Актюбинская область Алгинский район

Бестамакская средняя школа











Интегрированный урок

по биологии и химии на тему

«Пищеварение как химическая лаборатория»













Проводили:

Учитель биологии: Аймуханова Г.К.

Учитель химии: Курманова Л.Б.











2015 год

Тема: Пищеварение как химическая лаборатория.

Цель: обобщить, систематизировать и углубить знания о пищеварении, как о процессе механической обработки и химическом расщеплении питательных веществ ферментами

Задачи:

  • Образовательные:

Обеспечить усвоение знаний о механической и химической обработке пищи в ротовой полости, желудке;

Раскрыть роль ферментов

  • Развивающие:

Продолжить работу над формированием у учащихся осмысления фактического и дополнительного материала, умения применять полученные знания в собственной жизни;

  • Воспитательные:

Воспитывать уважительное отношение к своему здоровью;


Эпиграф урока:

"Сто болезней входит через рот."

(Китайская пословица)


І Актуализация знаний.

Задание 1. Выбрать:

1 вариант - питательные вещества;

2 вариант - продукты питания.


1. Мороженое. 2. Лимон. 3. Жирные кислоты. 4. Нуклеиновые кислоты. 5. Углеводы. 6.Хлеб. 7. Треска. 8. Сливочное масло. 9. Белки. 10. Глицерин. 11. Картофель. 12. Мясо. 13.Минеральные соли. 14. Аминокислоты. 15.Глюкоза. 16. Колбаса. 17. Жиры.


Питательные вещества

Продукты питания

3. Жирные кислоты.

4. Нуклеиновые кислоты.

5. Углеводы.

9. Белки.

10. Глицерин. 13.Минеральные соли.

14. Аминокислоты. 15.Глюкоза.

17. Жиры.

  1. Мороженое.

  2. Лимон.

6. Хлеб.

7. Треска.

8. Сливочное масло.

11. Картофель.

12. Мясо.

16. Колбаса.


Задание 2. Установить последовательность органов пищеварительной системы:

а) желудок, б) толстая кишка, в) ротовая полость, г) тонкая кишка, д) пищевод, е) глотка.


Органы пищеварительной системы

Итак, мы с вами только что назвали питательные вещества. Это - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли. О самых главных из них, давайте расскажем:

Белки:

Белки - это строительный материал человеческого организма, источник энергии.

Повышают работоспособность органов тела.

Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления - 120 гр, низкая - 80 гр.


Белки растительного происхождения.

Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка).

- Фасоль.

Богата - белками, клетчаткой, сахар, витамины - С, В, каротин, РР.

Род однолетних трав, семейства злаков.(просо,рис)


Белки животного происхождения

Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.

Большое содержание белка (20-40 г) - свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.


Следует знать!

Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.


Жиры.

Жиры - прежде всего источник энергии.

Регулируют обменные процессы в клетках.

Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.

Предохраняют организм от охлаждения.

Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г.


Жиры растительного происхождения

Подсолнечник.

Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.

Жиры животного происхождения.

Мясо - один из основных продуктов питания. Белок мяса почти полностью усваивается организмом.

Рыба - источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.

Молоко - содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.


Следует знать!

Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут образовываться в нем из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. Такие жиры малоценны, так как в них отсутствуют жирорастворимые витамины. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.


Углеводы.

Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.

Составляют значительную часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.


Это необходимо знать!

Суточная норма потребления углеводов:

- 450-500 г норма потребления делится на- потребление моносахаридов -до 100 г; клетчатки -до 30 г; сахаридов и крахмала - до 370 г.


Завтрак съешь сам, обед подели с другом, ужин отдай врагу

Режим питания

  • Завтрак 25%

  • Обед 40%

  • Полдник 15%

  • Ужин 20%

  • Вечерний кефир

Правила правильного питания.

Правило первое- регулярность.

Правило второе- разнообразие.

Правило третье- адекватность.

Правило четвертое-безопасность.

Правило пятое - удовольствие


Удовольствие

Оригинальная сервировка стола

Красивое оформление блюд

Хорошее настроение

Внимательное отношение друг к другу


Итак, у нас сегодня пищеварение в ротовой полости и в желудке. Прежде чем перейти к теме, давайте поставим проблему - … Ещё в Древней Индии применяли "испытание рисом". На суде для решения вопроса о виновности или невиновности подсудимому предлагали съесть сухой рис. Если он его съест, значит, он не виновен, если нет, то виновен. (в последствии мы постараемся на него ответить)

Что называется пищеварением? (это механическая обработка пищи зубами и химическое ее расщепление в пищеварительной системе) - видеоролик «Процесс пищеварения»

Так вы поняли, что успешное пищеварение - это дело сложно, многоступенчатое и совершенно невидимое глазу. Поэтому, можно представить себе те превращения, которые происходят внутри нас. И все таки, мы попробуем это сделать так как современные методы позволяют (эксперимент с хлебом)

Учитель химии: А вы сегодня все покушали в столовой? (предлагает маленькие кусочки хлеба). Пережевывайте хлеб тщательно, не торопитесь.

Вы сейчас жуете, а ваш организм осуществляет химическое расщепление пищи на вещества, которые могут всасываться и участвовать в обмене веществ. Поэтому для переваривания белков, жиров и углеводов, составляющих основу любой пищи, эволюция сумела создать почти универсальный аппарат - пищеварительную систему, практически одинаковую у большинства позвоночных животных (торс человека)

Учитель химии: Ну что, прожевали? Что вы ощущаете?

Учащиеся: Сладкий вкус!

Учитель химии: Да, слюна содержит ферменты птиалин и амилазу. Они расщепили сложный углевод крахмал до простых сахаров (глюкоза) - простой сахар имеет сладкий вкус.


Итак, куда попадает пища? (в ротовую полость)

Здесь что происходит? (механическая обработка пищи с помощью зубов и начинается расщепление ее под действием слюны)

(презентация о зубах)





(презентация о слюне)


Лабораторная работа №1. Действие слюны на крахмал.

Цель работы: показать способность слюны расщеплять углеводы (крахмал).

Оборудование: пробирки, пипетка, штатив для пробирок.

Реактивы: раствор слюны, раствор йода (5%), крахмальный клейстер.


Ход работы:

Собрать в пробирку небольшое количество слюны и разбавить ее водой в соотношении 1:2.

Добавьте в пробирку 2 мл крахмального клейстера.

Тщательно перемешайте содержимое.

Через 1-2 минуты к содержимому пробирки добавить 1 каплю раствора йода.

Отметьте, какие изменения произошли в пробирке. Результаты наблюдений запишите в таблицу.

Сделайте вывод о действии амилазы (фермента слюны) на крахмал.


Вывод: в ротовой полости сложные углеводы расщепляются до простых под действием ферментов и в слабощелочной среде. Выделяется тепловая энергия, которая идет на работу организма, поддержания постоянной температуры тела.


Действие ферментов слюны на крахмал

  • Слюна в ротовой полости имеет слабощелочную среду

  • Крахмал --- амилаза → глюкоза

Практическая работа:
"Определение положения слюнных желез".

Ход работы

  • Определение положения околоушной слюнной железы. Нажмите на щеки впереди и ниже ушей с левой и правой сторон. Почувствуете, как во рту появляется слюна.

  • Определение места положения подчелюстной слюнной железы. Нажмите под нижней челюстью с левой и правой сторон, отступя на 2-3 см от ее углов к центру, пока не почувствуете, как ротовая полость наполняется слюной.

  • Подъязычная железа лежит глубоко. Ее прощупать не удается, но зато легко обнаруживается устье протока этой железы. Он находится у основания уздечки языка (тяжа, который соединяет нижнюю часть языка с дном ротовой полости). Если резко приподнять язык вверх, то иногда можно увидеть небольшой фонтанчик слюны.Слюна, ее химический состав.

Слюна, ее химический состав.

Итак, ваш организм получил маленькую порцию углеводов, которая сделала вас бодрее, так как немного поднялось кровяное давление. Но по истечении одного часа оно вновь придет в норму, и состояние бодрости пройдет, а с ним и концентрация внимания и работоспособности. Чтобы это состояние не наваливалось на вас к пятому-шестому уроку, чтобы вы могли начать и закончить рабочий день, вашему организму нужно больше белка, так как белок придает больше сил. А расщепляется белок в желудке.

С помощью пищевода пищевой комок продвигается в желудок, где попадает «во власть» желудочного сока. Сок содержит пепсин, который принимается за расщепление белков до аминокислот, так как только в таком виде они могут всасываться через стенки кишечника в кровь.


Лабораторная работа №2

«Пищеварение в желудке. Действие желудочного сока на белок»

Цель работы: показать способность желудочного сока расщеплять белок.

Оборудование: пробирки, пипетка, штатив для пробирок.

Реактивы: раствор белка, желудочного сока.

Ход работы:

  • Налейте в пробирку белковую массу.

  • Добавьте в пробирку 1 мл желудочного сока.

  • Тщательно перемешайте содержимое.

  • Через 1-2 минуты отметьте, какие изменения произошли в пробирке. Результаты наблюдений запишите в таблицу.

  • Сделайте вывод о действии желудочного сока на белок.

Вывод: белки расщепляются под воздействием ферментов желудочного сока, которые действуют лишь при определенной температуре и в кислой среде. При их расщеплении на более простые также выделяется энергия, а аминокислоты, попав в клетки, будут строительным материалом для белков, свойственных данному организму


Действие ферментов желудочного сока

Cоляная кислота в желудке создает кислотную (кислую) среду.

Белки пепсин→ аминокислоты.


Решение проблемной ситуации:

  • Ответ:

  • Если он съест рис, значит он не виновен.(Рассуждения детей)

  • А если нет, значит виновен. (Ответы учащихся)


Задания по Пизе.

Синквейн на тему : "Пищеварение"


Рефлексия.

Оценивание.



 
 
X

Чтобы скачать данный файл, порекомендуйте его своим друзьям в любой соц. сети.

После этого кнопка ЗАГРУЗКИ станет активной!

Кнопки рекомендации:

загрузить материал