Программа элективного курса Еда - наш друг, еда - наш враг

Программа элективного курса в 9 классе

Тема «Еда - наш друг, еда - наш враг».

Пояснительная записка.

Данная предметно-ориентированная программа предназначена для учащихся 9 класса и рассчитана на 18 часов.

Известно, что даже незначительные перемены в привычной структуре питания могут оказывать либо благотворное, либо пагубное воздействие на здоровье. Этот курс объясняет, как это происходит. То, что мы едим, может улучшить или ухудшить самочувствие , изменить наше мировоззрение и даже продлить жизнь. Даются практические советы, как сохранить и улучшить здоровье, и также объясняет каким образом сбалансировать свой рацион.

Задачи курса:

- показать роль органических и неорганических веществ в жизни человека;

- научить оценивать влияние пищевых продуктов, вредных привычек на здоровье человека;

- научить учащихся составлять рацион питания.

Формы и методы изучения курса: лекции, семинары, защита рефератов, лабораторные работы, контрольные работы.

Календарно-тематическое планирование. 1 час в неделю.

1

1

9

Чай и кофе: стимулирующие свойства

1

1

10

Шоколад и конфеты

1

11

Аллергия и непереносимость пищи

1

12

Алкоголь: достоинства умеренного потребления

1

1

13

Заключительное занятие

Содержание программы.

Тема 1. Витамины ключ к здоровью (1 час).

История открытия витаминов. Водорастворимые и жирорастворимые витамины. Источники витаминов, роль в поддержании здоровья, суточная потребность. Симптомы недостаточности и избытка витаминов.

Тема 2. Фрукты - источник витаминов (1 час).

Полезные свойства фруктов и их недостатки. Питательные вещества и клетчатка. Свободные радикалы. Пестициды.

Ягоды. Фруктовые соки. Сухофрукты. Экзотические фрукты.

Тема 3. Вода необходимая для жизни (1 час).

Откуда мы получаем воду. Забота о качестве воды. Алюминий, фтор, нитраты в воде.

Вода в обычных продуктах.

Фильтры для воды. Мягкая и жесткая вода.

Тема 4. Дары природы (2 часа).

Болота и луга, леса и побережья - естественные уникальные кладовые.

Леса: ежевика, одуванчик, дождевик, подмаренник цепкий, фундук, терн, крапива, цветы шиповника, мокричник, дикие яблоки, бузина, хрен, рябина, каштан, грецкий орех, дикий чеснок, грибы.

Ядовитые ягоды и грибы.

Луга: черника, полевые шампиньоны, марь цельнолистная, щавель, дикий сельдерей, дикий цикорий, земляника.

Побережье: красная водоросль, солерос, морской шпинат, моллюски мидии.

Экскурсия. Нахождение и определение видов растений, ягод, грибов (лес, луг).

Тема 5. Жиры: как достичь необходимого баланса (1 час)

Роль жиров в питании человека. Незаменимые жирные кислоты. Необходимость ограничений жиров. Различные источники жиров. Традиционный рацион питания населения некоторых стран.

Тема 6. Минеральные вещества (1час).

Чтобы быть здоровым, человек нуждается в большом наборе различных минеральных веществ, и каждое из них ложно поступать в организм в строго определенном количестве.

Макро- и микроэлементы. Лучшие пищевые добавки, роль в поддержании здоровья. Суточная потребность. Симптомы недостаточности и избытка минеральных веществ.

Тема 7. О чем говорит этикетка (2часа).

Текст и рисунки на этикетках пищевых продуктов составляются по строгим правилам. Указываются: масса и объем, сроки годности, ингредиенты, питательная ценность.

Практическое занятие. Изучение этикеток на различных упаковках продуктов питания.

Тема 8. Пищевые добавки: полезно или вредно (2 часа).

Полезные свойства и недостатки пищевых добавок.

Секреты привлекательности вида. Срок хранения. Окисление. Потеря влаги. Эмульгаторы. Добавки, устраняющие слипание продуктов. Заменители сахара.

Практическое занятие. Проверка красителей и консервантов, содержащихся в продуктах (по этикеткам).

Тема 9. Чай и кофе: стимулирующие свойства (2 час).

Травяные чаи. История и производство чая. Хранение чая. Чайная косметология. Способы заваривания чаев.

История происхождения кофе. Полезные свойства и недостатки кофе. Кофе и холестерин. Кофе и сердечные заболевания. Возможные опасности. Кофеин.

Практическое занятие. Установление количества кофеина в различных напитках. Правильный режим заваривание чая.

Тема 10. Шоколад и конфеты (1 час).

Шоколад и конфеты могут способствовать восстановлению энергетического уровня, но они не должны становиться частью ежедневной диеты.

Факторы хорошего самочувствия.

Как изготавливается шоколад.

Вредные для зубов конфеты.

Тема 11. Аллергия и непереносимость пищи (1 час).

Пищевые продукты, домашняя пыль и цветочная пыльца могут вызвать насморк, мигрень и даже внезапную смерть. Аллергией страдает множество людей во всех странах, но природа ее еще не раскрыта до конца.

Продукты питания и возможные аллергические реакции организма. Воздействие лекарств.

Тема 12. Алкоголь: достоинства умеренного потребления (2 часа).

Полезные свойства и недостатки алкоголя. Когда пора остановиться? Причины и следствия. Алкоголизм.

Практическое занятие. Выявление содержания алкоголя и калорийности некоторых алкогольных напитков (по этикеткам). Максимальное потребление в неделю.

Тема 13. Заключительное занятие.

Итоговый контроль по заданиям со свободным ответом и с выбором ответа.

Задания с выбором ответа.

1. Какой краситель обозначается знаком Е 110

1. Оранжево-желтый

2. Свекольно-красный

3. Карамельного цвета

2. Какой из органов человека больше всего страдает при алкоголизме

1. Легкие

2. Печень

3. Почки

3. Какой витамин носит название ретинол

1. Витамин С

2. Витамин Д

3. Витамин А

4. Суточная доза какого витамина больше

1. А

2. С

3. В6

5. Какие ягоды нельзя собирать

1. Ежевика, рябина

2. Ягоды белладонны, тиса

3. Ягоды терна, шиповника.

Литература.

1. «Еда - наш друг, еда - наш враг». Перевод с английского - С.- Петербург. ИД «Ридерз Дайджест», 2000 г.

2. Малахов Г.П. «Разумное питание». - С. Петербург, 2003.

3. Колесов Д.В. «Здоровье и укрепляющие его факторы». - М: Журнал «Биология в школе» №3, 1999

4. Потапов А.И. «Здоровый образ жизни: сплав знаний, умений и убеждений»// Биология в школе -№3 - 2000.