Внеурочное занятие 'Определение качества гранатового сока'

Внеурочное занятие в 8 классе. Раздел «Питание и здоровье».

тема «Изучение качества гранатового сока».

Задачи: развитие познавательных навыков, умений конструировать знания и ориентироваться в информационном пространстве; изучить свойства гранатового сока, научиться определять натуральный сок.

УУД:

Личностные

формированию целостного представления о здоровом образе жизни;

Регулятивные

определять цель учебной деятельности с помощью учителя и самостоятельно, искать средства её осуществления;

• учиться обнаруживать и формулировать учебную проблему, выбирать тему проекта;

• составлять план выполнения задач, решения проблем творческого и поискового характера, выполнения проекта совместно с учителем;

• работая по плану, сверять свои действия с целью и, при необходимости, исправлять ошибки;

Познавательные

сопоставлять и отбирать информацию, полученную из различных источников (словари, энциклопедии, справочники, электронные диски, сеть Интернет);

выстраивать логическую цепь рассуждений;

• представлять информацию в виде таблиц, схем, опорного конспекта, в том числе с применением средств ИКТ.

Коммуникативные

организовывать взаимодействие в группе (распределять роли, договариваться друг с другом и т.д.);

Учиться выступать перед аудиторией.

• оформлять свои мысли в устной и письменной речи с учётом своих учебных и жизненных речевых ситуаций, в том числе с применением средств ИКТ.

Метапредметные: ставить химический эксперимент, использовать химическую посуду, соблюдать правила ТБ при постановке опытов.

Оборудование:

одноразовые стаканы - 7 шт; химический стакан - 7 шт; пищевая сода, чайные ложки - 7 шт, гранатовый сок разных производителей.

Ход занятия.

1.Вступительное слово учителя. Слайды 2-9.

По признанию экспертов, качество продуктов питания - одна из глобальных проблем, которая приводит к ухудшению здоровья и качества жизни россиян. Количество «болезней из тарелок» растет в геометрической прогрессии. По данным НИИ питания РАМН, от 30-50% всех заболеваний в России связаны с нарушениями питания, что приносит государству ежегодный экономический ущерб до 13 трлн. рублей. Большинство заболеваний, связанных с питанием (сердечно-сосудистые, онкологические, ожирение, сахарный диабет и др) относятся к управляемым патологиям, т.е. смертность от этих заболеваний можно снизить благодаря более качественному питанию. Сегодня Россия на 16 месте по уровню смертности в мире среди всех стран. Наши соседи в рейтинге смертности Зимбабве, Чад, Сомали.

Сегодня негативное влияние продуктов питания на здоровье россиян складывается из двух составляющих:

1. в составе продуктов есть вредные для здоровья вещества: химические удобрения и средства защиты растений, ГМО, гормоны роста, антибиотики, пищевые добавки, трансжиры. Система контроля качества в России настолько несовершенна, что техрегламенты и ограничения на практике не соблюдаются и не контролируются. После отмены ГОСТов должны были появится 300 техрегламентов, а реально появилось не более 30, остальная продукция производится по техусловиям, которые пишут сами производители. Фактически, отечественные лаборатории обеспечивают только микробиологическую и радиационную безопасность продуктов. В России мало оснащенных лабораторий, параметры проверки продуктов снижены до их возможностей. Так, реально в российских лабораториях продукты проверяют лишь на наличие четырех пестицидов, а остальные450, которые при превышении концентрации оказывают негативное влияние на здоровье и запрещены к применению, остаются на совести производителей. Из 35-40 антибиотиков, применяющихся в сельском хозяйстве продукты проверяют на 4-5. В Америке контролируется 3 тыс. пищевых добавок, у нас из разрешенных к применению 476 (консерванты, красители, ароматизаторы, стабилизаторы) нет контроля ни за одной. Между тем, в год человек употребляет от 2,5 до 9 кг веществ, не относящихся к продуктам питания, т.е. пищевых добавок.

2. из-за многочисленных переработок и заморозок продукты теряют свои естественные свойства и необходимые организму витамины, минералы и микронуклиенты. Последствия для здоровья от этого катастрофические. «С пищей необходимо получать все необходимые компоненты (около 200 соединений). Причем больше половины из них незаменимые. Если мы их не получим извне, то выработаться у нас они не могут. Их недополучение для нас опасно.

«Мы сами травим себя. К чему это приведет? К дряхлому и больному населению. Задача государства - оберегать здоровье людей, а если это сложно сделать, надо вводить жесткие санкции», - сказал Глава комитета Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Игорь Руденский.

Сегодня не ясно, какая служба будет заниматься контролем качества продуктов, на данный момент качество не проверяет никто. «Системы надлежащего регулятора, обеспечивающего выявление фальсифицированных и некачественных пищевых продуктов, к сожалению, мы не имеем. Сегодня в свете обсуждения вопросов саморегулирования, самодостаточности рыночных механизмов, за скобками остался вопрос интересов гражданина», - говорит Депутат Ирина Яровая.

«Производство фальсификата крайне тяжело предотвращать. Безопасность - это очень общее определение. Есть много веществ, которые в принципе безопасны. Если мы будем концентрироваться только на безопасности, вскоре мы продукты не узнаем ни по вкусу, ни по внешнему виду», - сказал Начальник управления контроля социальной сферы и торговли Федеральной антимонопольной службы России Тимофей Нижегородцев.

Мало кто знает, что у россиян есть законное право на здоровую пищу. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ст.17 п. 3 гласит: «При изготовлении продуктов детского питания и продуктов диетического питания не допускается использовать продовольственное сырье, изготовленное с использованием кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья человека веществ и соединений».

Право на здоровье гарантирует россиянам Конституция (ст. 41,42) и Федеральный закон от 21.11.2011 N 323-ФЗ "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" (ст.4,8)

А у нас реально в школы и детские сады по условиям госзакупок закупаются самые дешевые и низкокачественные продукты. В результате более чем у 30 процентов российских детей наблюдается задержка роста и дефицит массы тела, рост неинфекционных заболеваний из-за неправильного питания в школах и детских садах. Дети, вступая во взрослую жизнь, тянут целый шлейф нарушений здоровья.

Получается, что органические (экологические) продукты - это еда для десятков миллионов россиян, которые в силу возрастных или иных причин для сохранения здоровья должны есть здоровую пищу. Сейчас их законное право никак не реализуется. И более того, государство молчит о вреде для здоровья той пищи, которую мы ежедневно употребляем. Также необходимо защитить интересы тех, кто по собственной воле хочет есть экологически безопасную пищу.

2. Целеполагание:

Как вы думаете, о чем же мы будем говорить сегодня на занятии? (о здоровой пище….)

Действительно, мы будем очень кратко говорить о качестве небольшой группы продуктов питания- соки, которые все мы любим, а конкретно о гранатовом соке, который считается очень полезным, но подвергается самой большой фальсификации.

3. Основная часть занятия

Запишите на свои листы исследования тему занятия. Слайд 10.

Слово ученику….., которая занимается этой проблемой уже некоторое время. Выступление с презентацией.

Практическая часть.

Выполнение практической работы по инструктивное карточке, заполнение таблицы.

Затем каждый ученик заполняет общую сводную таблицу.

Делаем общий вывод:

Дополнительный материал. Слайд 11-12

Красные соки.

Берете 0,5 стакана воды, добавляете 2 щепотки чайной соды и выливаете в сок. Если сок становится бурового цвета - значит он натуральный. Если цвет не изменился - значит перед вами полностью искусственный продукт, пить его опасно для здоровья.

Оранжевые соки.

В сок бросаем чайную соду, ставим на огонь. Как только закипит наблюдаем за цветом. Натуральный сок станет прозрачным.

Таким же образом можно проверить любой сок.

Читайте этикетки. На 1-ом месте всегда пишется вещество, которого в данном продукте больше всего.

Самый надежный способ быть здоровым и защитить своих детей - делать натуральный сок самим из фруктов, ягод и овощей.

4.Рефлексия.

• Что вы нового узнали на нашем занятии?

• Где в жизни вам может пригодиться данная информация?

• Полезна ли информация, полученная на занятии лично для вас?