МАРШРУТ № 1. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ.

• ЗАДАНИЕ 1. Укажите функцию белков:

  1. Компонент клеточных структур.

  2. Белки-антитела.

  3. Актин и миозин в мышцах.

  4. Клеточный иммунитет.

  5. Водозапасающий альбумин яичного белка.

  6. Управление активностью ферментов.

  7. Белки-гормоны.

  8. Биологические катализаторы.

  9. Фибрин, тромбин крови.

  10. Функция проявляется в крайних случаях.

  11. Быстрое протекание хим. реакций.

  12. Сократительные белки.

  13. Движение веществ через мембрану.

1. 14. Инсулин повышает проницаемость клеточных мембран для глюкозы.

   15. Кератин (ногти, чешуя, копыта), коллаген (ткани кожи, связок, сухожилий).

   16. Гемоглобин крови, миоглобин в мышцах.

   17. Окисление аминокислот.

   18. Перемещение хромосом, сокращение мышц.

   19. Токсичные белки в яде змей, насекомых, грибов.

   20. Изменение третичной структуры в ответ на действие факторов внешней среды.

Функции:

Строительная: №

Транспортная: №

Защитная: №

Каталитическая: №

Двигательная: №

Регуляторная: №

Запасающая: №

Токсическая: №

Сигнальная: №

Энергетическая: №

• ЗАДАНИЕ 2. Заполните первую и вторую графу таблицы:

Функции белков

Типы белков

Примеры

Коллаген, кератин

Инсулин, вазопрессин

Фибриноген, тромбин, антитела

Казеин, альбумин, клейковина

Актин, миозин

Гемоглобин, миоглобин

Амилаза, липаза, пепсин

ТИПЫ БЕЛКОВ: сократительные, защитные, гормоны, транспортные, ферменты, структурные, токсины, запасающие.

МАРШРУТ № 2.

СОСТАВ И СТРОЕНИЕ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ.

• ЗАДАНИЕ 1. Установите соответствие:

Первичная структура: №

Вторичная структура: №

Третичная структура: №

Четвертичная структура: №

1. Пептидная связь.

2. Водородная связь между витками.

3. Соединение макромолекул в сложный комплекс.

4. Уникальная последовательность аминокислот.

5. Характерна не для всех белков.

6. Линейная структура.

7. Глобула.

8. Функции и свойства белков.

9. Спираль.

10. Ренатурация возможна, если не нарушена данная структура белка.

• ЗАДАНИЕ 2. Найдите «лишнее» слово (словосочетание), свой выбор поясните:

1. 1. чередование аминокислот, пептидная связь, линейная структура, глобула;

   2. спираль, водородная связь, функции белка, полипептидная цепь;

   3. глобулярная структура, пептидная связь, пространственная «упаковка», связь между радикалами аминокислот;

   4. комплекс, все белки, соединение макромолекул, гемоглобин;

   5. денатурация, слабое воздействие, обратимое разрушение третичной структуры, распад полипептидной цепи до аминокислот.

№

«Лишнее»

Пояснение выбора

1)

2)

3)

4)

5)

МАРШРУТ № 3. СВОЙСТВА БЕЛКОВ.

Цель работы: опытным путем познакомиться с наиболее характерными свойствами белков и качественными реакциями на них.

• ЗАДАНИЕ 1. Денатурация белка.

  • Поместите в пробирку 2 мл раствора белка и осторожно нагрейте над пламенем спиртовки. Что наблюдаете?

  • К 2 мл раствора белка добавьте 2-3 кристаллика хлорида натрия и затем 5-6 мл этанола. Что наблюдаете?

  • Что такое денатурация?

• ЗАДАНИЕ 2. Цветные реакции.

  • Биуретовая реакция. В пробирку налейте 2 мл раствора белка, добавьте в него 2 мл раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди (II). Смесь слегка нагрейте. Что наблюдаете?

  • Ксантопротеиновая реакция. Налейте в пробирку 2 мл раствора белка, добавьте 2 капли раствора азотной кислоты, слегка нагрейте. Что наблюдаете?

  • Объясните сущность происходящих реакций.

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ РАБОТЫ.

Выполните два задания из предложенных.

ФАМИЛИЯ, ИМЯ ______________________________________________

• 1. Назовите одним словом или понятием:

1. аминогруппа, карбоксильная группа, радикал;

2. комплекс, соединение макромолекул, гемоглобин;

3. денатурированный белок, восстановление, четвертичная структура;

4. водородная связь, спираль, полипептидная цепь;

5. «упаковка» полипептидной цепи, глобула, специфическая конфигурация;

6. свойства белка, последовательность аминокислот, линейная структура.

1)

2)

3)

4)

5)

6)

• 2. Решите «смысловое уравнение с двумя неизвестными»:

1. … - первичная структура, а глобула - ….

2. … - аминогруппа, а -СООН - ….

3. … - полимер, а аминокислота - ….

4. … - образуется за счет водородной связи, а первичная - ….

5. … - денатурация, а восстановление - ….

6. … - линейная структура, а вторичная - ….

№

Первое «неизвестное»

Второе «неизвестное»

1.

2.

3.

4.

5.

6.

• 3. Завершите логические пропорции:

1. полипептидная цепь/слово; ?/ буква

2. третичная/глобула; вторичная/?

3. восстановление пространственной структуры/ренатурация; нарушение/?

4. -СООН /карбоксильная группа; -NH₂ /?

5. глобулярная структура/третичная; линейная/?

1)

2)

3)

4)

5)

ЛИСТ САМОКОНТРОЛЯ И ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ.

Фамилия, имя:

Работа в группе

Индивидуальная работа

Отметка учителя