План-конспект урока 'Пищевой рацион. Нормы питания'

Пищевой рацион. Норма питания.

Автор: Молдагулова Зинаида Владимировна,

учитель биологии Бордонской СОШ Сунтарского улуса

Цели:

1. Образовательные: Сформировать представление о пищевом рационе, энерготратах человека и нормах рационального питания.

2. Воспитательные: Содействовать в ходе урока формированию понятия необходимости рационального питания как залога здоровья.

3. Развивающие.

• Способствовать развитию познавательного интереса к предмету путем эвристической беседы и частично-поискового метода обучения.

• Развивать коммуникативные навыки учащихся путем парной и групповой формы организации обучения

Оборудование: мультимедийная техника, калькуляторы, банка «Фанта», грязные монеты, стаканы, пинцет, бинт, салфетки, инструкции, магниты.

План урока:

1. Организационный момент. (1 мин)

2. Целеполагание. (2 мин)

3. Актуализация знаний. (3 мин)

4. Изучение нового материала.(24 мин)

   1. Основной обмен - количество энергии, которое тратит организм на поддержание основных жизненных функций. Эвристическая беседа.

   2. Общий обмен - фактические энерготраты, совершаемые человеком за единицу времени.

   3. Самостоятельная работа с учебником «Энергоемкость пищи».

   4. Практическая работа «Расчет калорийности бутерброда с колбасой».

   5. Эксперимент в парах. «Вредные продукты»

   6. Нормы питания (рассказ учителя)

   7. Режим питания - залог здоровья.

5. Рефлексия (10 мин). Работа в группах «Советы по питанию».

6. Оценка деятельности учащихся (2 мин)

7. Подведение итогов урока. (2 мин)

8. Домашнее задание. (1 мин)

Xод урока

I. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята! Садитесь! Меня зовут Зинаида Владимировна Молдагулова учитель биологии Бордонской СОШ Сунтарского улуса, я рада приветствовать вас.

Слайд 2: Тема нашего урока: Пищевой рацион. Норма питания.

II. Целеполагание.

Как вы думаете, какова цель нашего урока? (Дети самостоятельно пытаются сформулировать цель)

Цель: познакомиться с понятиями «Пищевой рацион», «Норма питания» и «Энергозатраты человека», приобщить учащихся к здоровому образу жизни и правильному питанию.

III. Актуализация знаний.

Из века в век, во все человеческие времена, забота о пропитании стояла во главе всех важнейших дел. Всё, кроме кислорода, человек получает для своей жизнедеятельности из пищи. Это дало право И.П. Павлову сказать: «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о насущном хлебе».

Почему проблема правильного рационального питания актуальна в наши дни? (Высказывания детей).

Сегодня забота о питании приняла иную форму: как выбрать то, что действительно вкусно и при этом полезно, из чего составить рацион, чтобы получить все необходимые питательные вещества и не перебрать лишнего.

Как вы думаете, сколько различных питательных веществ, требуется человеку в течение жизни?

Слайд 3: За 70 лет человек съедает более 2,5 тонны белков. 2,5 тонны жиров, 10 тонн углеводов, 2-3 тонны поваренной соли.

Давайте сначала разберемся грамотно ли мы питаемся, для этого сделаем тест.

Тест «Грамотно ли вы питаетесь?»

1. Сколько раз в день вы едите?

А) четыре раза;

Б) три раза;

В) два раза.

2. Вы завтракаете:

А) каждое утро;

Б) только по выходным;

В) крайне редко, почти никогда.

3. Что вы едите по утрам?

А) кашу, йогурт и какой-то напиток;

Б) бутерброды или яичницу с беконом;

В) ограничиваетесь чашечкой кофе или чая.

4. Часто ли вы в течение дня перекусываете?

А) стараюсь этого избегать;

Б) пару раз;

В) постоянно что-то грызу и кусочничаю.

5. Как часто вы едите свежие овощи, фрукты, свежие салаты?

А) каждый день и не по одному разу;

Б) три-четыре раза в неделю;

В) один-два раза в неделю.

6. А как часто балуете себя пирожными и шоколадками?

А) не чаще раза в неделю;

Б) пару-тройку раз в неделю;

В) не могу обойтись без сладостей ни дня.

7. Любите бутерброды с салом и копченой колбаской?

А) почти не притрагиваюсь к такой пище;

Б) иногда с чайком или кофейком не отказываю себе в удовольствии;

В) только на них и живу.

8. Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

А) два-три раза или больше;

Б) у меня один рыбный день в неделю;

В) раз в две недели, а то и реже.

9. Как часто вы едите белый хлеб и сдобные булочки?

А) раз в день или вообще обхожусь без них;

Б) два раза в день;

В) во время каждого приёма пищи.

10. Сколько чашек кофе вы выпиваете в день?

А) одну или вообще не пью;

Б) примерно три-четыре;

В) даже не считаю.

Подсчитайте очки и ответьте на вопрос «Грамотно ли вы питаетесь?»

Слайд 4: 16-20 очков. Вы питаетесь грамотно. Ограничивать себя в чём-то у вас нет причин. Старайтесь лишь, чтобы еда была разнообразнее.

11-15 очков. Вы - сторонник «золотой середины». Можете и позволить себе лишнего, но потом быстро приводите питание в норму.

0-10 очков. Вам необходимо воздерживаться от пищевых излишеств. Иначе неизбежно начнутся серьёзные проблемы с пищеварительной системой.

IV. Изучение нового материала.

Внимание! Мне нужно провести закладку опыта, который требует определенного времени проведения. Какой напиток у меня в руках? («Фанта») Я наливаю ее в 2 стакана (из бутылки и алюминиевой банки) и опускаю в оба стакана грязные монеты. В конце урока мы с вами посмотрим, что с ними произойдет.

Ребята, а от чего зависят энерготраты человека?

(Предполагаемые ответы учеников: от нагрузки, т.е. мышечной работы, здоровья, питания)

При высокой температуре наш организм будет затрачивать энергию на охлаждение организма, при низкой - на согревание.

Когда больше затрачивается энергии, когда вы просто читаете художественную литературу или учите стихотворение?

Слайд 5: Давайте сделаем вывод о факторах, повышающих расход энергии: (записываем)

• Прием пищи

• Низкая или высокая температура окружающей среды

• Мышечная работа

• Умственная деятельность.

Слайд 6: Введение нового понятия: Для определения интенсивности энерготрат человека было введено понятие «основной обмен». Основной обмен - это интенсивность обмена веществ, при соблюдении стандартных условий. (записываем)

Слайд 7: О каких стандартных условиях идет речь:

• После суточного голодания.

• Исключение из рациона белковых продуктов в течение 3-х дней.

• Утром, после сна.

• При температуре комфорта.

• Состояние полного психического покоя.

• Не совершать физической и умственной деятельности.

• Не спать.

Слайд 8: Основной обмен зависит:

• От возраста: У детей выше, чем у взрослых.

• От пола: У мужчин выше, чем у женщин.

• От генетических особенностей человека

• От состояния здоровья

Как вы понимаете, в повседневной жизни мы не находимся в выше упомянутых условиях.

Поэтому, существует другое понятие общий обмен.

Слайд 9: Общий обмен - фактические энерготраты, совершаемые человеком за единицу времени.

От чего зависят затраты энергии при различных видах деятельности? Проанализируйте таблицу с.194

Сформулируйте вывод, как зависят энерготраты человека от интенсивности труда? (возрастают)

Вывод: С увеличением интенсивности физического труда растут энерготраты.

Так, что такое «энерготраты человека»?

Слайд 10: Количество энергии, затраченной человеком за определенный промежуток времени.

Организм человека получает энергию, заключенную в питательных веществах в виде белков, жиров и углеводов.

Слайд 11: При распаде (окислении) 1 грамма белков образуется 17,2 кДж энергии;

углеводов - 17,2 кДж ,

жиров - 38,9 кДж.

В калориях: 1 г белков - 4,1 ккал, углеводы - 4,1 ккал, жиров - 9.3 ккал.

Давайте попробуем применить, полученные знания, на практике. Возьмите инструкцию 1. Прочитайте задание.

Слайд 12: Задача. Рассчитайте, сколько килокалорий вы восполните, если съедите гигантский бутерброд с колбасой сервелат. Масса хлеба 100г, масса колбасы - 50 г. Данные калорийности продуктов приведены в таблице.

Обратите внимание, в таблице указана калорийность 100 граммов продукта.

Как будем делать вычисления? Обсудите это в парах.

Калорийность 100г хлеба - 239 ккал, 100 г колбасы - 425 ккал.

Сколько колбасы по условию задачи? Что, мы должны сделать? (Разделить калорийность колбасы на два и прибавить калорийность хлеба)

Какие результаты, у вас получились? (451,7 ккал)

Слайд 13 Рациональное питание - соблюдение трех основных принципов:

• Баланс поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности энергии;

• Удовлетворение потребности в определенном количестве и соотношении питательных веществ;

• Соблюдение режима питания.

Что произойдет с человеком, если он будет затрачивать энергии на жизнедеятельность больше, энергии, полученной с питательными веществами. (Уменьшение массы тела, затем истощение организма).

А если наоборот? (Масса человека будет увеличиваться и приведет к ожирению).

Прочитайте вопрос, обсудите его в парах и сформулируйте ответ.

Слайд 14: Почему для детей и подростков (для вас) требуется примерно на 30% энергии больше, чем затратил организм? (Так как происходит рост - образование новых веществ, клеток, тканей).

Чтобы расти здоровым нужно соблюдать нормы питания:

Слайд 15: Здоровому взрослому человеку в сутки необходимо:

Белков - 100-110 граммов,

Углеводов - 400-500 граммов,

Жира - 60-80 граммов.

Что, мы должны учитывать при составлении рациона? Помимо энергоёмкости пищи необходимо учитывать ее качественный состав.

Групповая работа. (1, 3 парты повернитесь ко 2, 4)

Перед вами напиток - «фанта». В начале урока мы опустили в него грязные монеты. Давайте посмотрим, что с ними произошло. Они стали чистыми, значит, фанту можно применять как чистящее средство. Разве наша пищеварительная система достойна такого обращения?

Человек нуждается в качественной смешанной пище: примерно 1/3 часть получаемых им питательных веществ должна быть животного происхождения, 2/3 - растительного происхождения. Чем разнообразнее пища, тем она лучше усваивается.

Человек должен соблюдать режим питания, т.е питаться примерно в одно и тоже время, т.к. возникает условный рефлекс выделения пищеварительных соков и пищеварение протекает более эффективно.

Для взрослых людей 3 раза, для подростков и детей - 4 раза.

Слайд 16. При этом завтрак должен содержать примерно 30-35%, второй завтрак - 10-12% суточного рациона, обед - 40-45%, ужин - 20%,

Слайд 17: Рацион питания - это определенное количество пищи и соотношение питательных веществ в сутки.

V. Рефлексия.

Слад 17: На экране и у каждого на парте карточка с советами по питанию.

Выберите вредные и полезные советы и разделите их. Напишите номера полезных и вредных советов в таблице.

Проверяем , полезные советы:

Вредные советы:

Я снова попрошу вас объединиться в группы по 4 человека. За 1 минуту, каждой группе нужно придумать по 1-2 полезных совета, которые не встречались вам в предыдущем задании, и написать их на зеленых листочках.

К чему приводит соблюдение полезных советов? Ответ спрятался в ребусе.

Отгадайте ребус. (ЗДОРОВЬЕ)

А какие поговорки о здоровье вы знаете? (В здоровом теле - здоровый дух. Пейте дети молоко, будете здоровы!)

VI. Подведение итогов урока.

Мне хочется отметить активную работу на уроке следующих детей: ...

Давайте вернемся к цели урока. Ребята, мы достигли цели урока?

Если вам понравился сегодняшний урок, то улыбнитесь.

На память я дарю вам буклеты, чтобы вы всегда могли в них заглянуть и вспомнить важные аспекты нашего урока.

VII. Домашнее задание

Задание на выбор:

• Придумать ребус о здоровом питании.

• Приготовить сообщение или презентацию о полезных советах рационального питания.