Урок на тему: Способы определения качества меда

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Татариновская средняя общеобразовательная школа»

Ступинского муниципального района

с. Татариново

УТВЕРЖДАЮ:

Директор МБОУ «Татариновская СОШ»_________

_________________________ Расшифровка подписи

___________________________________ дата

М.П.

Мастер - класс

Тема: «Способы определения качества меда»

Составитель: Прибыткова Елена Алексеевна

учитель биологии

первой квалификационной категории

2015 г.

Тема урока: « Способы определения качества меда»

Цели:

• образовательные: сформировать знания о биологических особенностях медоносной пчелы в связи с её общественным образом жизни; рассказать о её роли в природе и жизни человека;

• развивающие: формирование умений формулировать вопрос "незнания" и выдвижения по нему гипотезы, умение работать с терминами, таблицами;

• воспитательные: воспитание терпимого отношения к мнению товарищей при работе в группах.

Задачи:

• раскрыть практическое значение пчеловодства,

• продолжить формирование умений работать с учебником и дополнительными материалами,

• продолжить отрабатывать стратегию самостоятельного перевода "незнания" в "знание-понимание" с помощью эвристик программы "Творческая компетентность",

• продолжить формирование умений творческого мышления.
  
  Методы:
  
  -объяснительно-иллюстрационный, проблемно-поисковый.

Формы организованной деятельности:

• фронтальная беседа, рассказ, индивидуальная работа по таблице, групповая форма.

Источники формирования знаний:

• учебник, дидактические материалы (таблицы, схемы, рисунки), наглядные пособия.

Развитие познавательного интереса к предмету:

• рассказ учителя, проблемные вопросы.

Оборудование: тетради, ручки, рис, мука, мед, йод, стакан с водой, блюдце, хлеб, картофель.

Ход урока

I. Проверка домашнего задания.

Учитель- ребята сегодня мы с вами поговорим как можно определить хороший ли мед мы приобрели. У каждого такой вопрос возникает всегда.

Учитель - прежде чем мы с вами будем говорить о меде давайте познакомимся с качественной реакций на йод.

Учитель - перед вами на столе находятся крупа рис, пшеничная мука, белый хлеб, картофель. Химиками доказано, если в продуктах питания есть крахмал, йод окрашивается в синий цвет.

Опыт - капаем йод в стакан с рисом, мукой, на кусок хлеба, картофель - посмотрите, что все окрасилось в синий цвет. Как вы думаете, что это доказывает (в продуктах есть йод).

Учитель- мы сегодня говорим о меде. И нам конечно интересно есть ли в меде который мы купили есть йод? На нашем занятии сегодня мы и поговорим.

Но сначала давайте познакомимся поближе с животным которое делает мед. это конечно - Пчела.

Слайд № 2

Строение насекомого.

Слайд № 3

Члены медоносной пчелы.

Слайд № 4

История меда

Слайд № 5

Продукты пчеловодства.

Слайд № 6

Состав меда

Слайд № 7

Фальсификация меда. Все результаты записываем в тетради.

Учитель - давайте представим, что мы пришли на рынок купить мед. Йода у нас нет. Что делать.

Первый способ.

Берем каплю меда и капаем на тыльную сторону одну каплю. Начинаем крутить, капля падать, растекаться недолжна(прошу вас проделать со своим медом).

Второй способ.

Пришли домой, и начинаем эксперимент. Чайную ложку меда растворите ее в воде, затем капните в воду немного йода. Если цвет воды остался желтым мед настоящий, а если синим, мед фальсифицирован.(прошу вас ребята провести эксперимент с вашим медом)

Третий способ.

Самый надежный по которому определяется генетическая память меда. Одну чайную ложку меда положите в блюдце, затем прилейте туда две - три чайные ложки воды, начинайте крутить блюдце, на его дне если увидите ячейки сот мед настоящий, это и есть генетическая память меда. Если мед растворился в воде мед фальсифицирован.

Вывод: Каждый учащийся делает заключение по своему эксперименту.

II. Актуализация знаний.

На предыдущих уроках мы начали изучать самый многочисленный тип животных - тип Членистоногие, включающий около 1,5 млн. видов.

Какой из трёх (изучаемых в школе) классов типа Членистоногие самый многочисленный? (Класс Насекомые, около 1 млн. видов)

По строению насекомых делят на отряды, по образу жизни можно выделить группы полезных насекомых-опылителей, вредных - наносящих вред сельскохозяйственным растениям, насекомых-паразитов и др. Большинство из них ведёт одиночный образ жизни. А сегодня мы рассмотрим группу общественных насекомых.

Каких общественных насекомых вы знаете?

(термиты, шмели, осы, пчёлы, муравьи)

Сегодня героями нашего урока будут пчёлы.

III. Изучение нового материала.

Записываем тему урока в тетрадь.

Нам для работы требуется несколько аналитиков, которые будут отмечать на отдельном листке самое, по их мнению, важное из услышанного на уроке

1. Новая информация.

2. Занимательная информация.

3. Какие проблемы остались нерешёнными?

1. Значение медоносной пчелы в природе и жизни человека.

Показать куклу-пчелу из мультфильма "Би Муви: медовый заговор". Спросить ребят о жизни пчёл в фильме. В конце урока ответьте на вопрос: какое несоответствие с биологической точки зрения мы видим в строении пчелы Би Муви? (У куклы-пчелы - две пары ног.)

А кроме мультфильмов и передачи "В мире животных", кто-нибудь сталкивался близко с жизнью пчёл? (Ответы учеников.)

Каково же значение пчёл в природе и жизни человека? Давайте запишем (на доске и в тетрадях).

Значение пчёл

в природедля человека

опылениемёд, воск

растенийпрополис

маточное молочко

пчелиный яд

Так почему же этих насекомых называют общественными?

Этих насекомых называют общественными, потому что их сообщество представляет собой одну большую разросшуюся семью, потому что они делятся пищей друг с другом, совместно ухаживают за личинками, охраняют гнездо. Рассмотрим их жизнь на примере пчелиной семьи.

2. Этапы развития пчеловодства.

На доске крепится лист со следующими словами - подсказками: ЛЕТОПИСИ, МЁД, ВОСК, МЕХА, БОРТНИЧЕСТВО, РАЗБОРНЫЙ УЛЕЙ

Вопросы для беседы:

1. Откуда мы могли узнать информацию о том, что пчёла с незапамятных времён сделалась домашним животным человека?

2. Из тех же источников узнали о главных предметах торговли на Руси?

3. А чем платили дань, подати и налоги?

4. Что использовали древние славяне вместо сахара, а что - для света?

5. Как называлось древнее пчеловодство?

6. Что изобрёл в 1814 году украинский помещик Пётр Иванович Прокопович? (см. учебник стр. 141, рис. 105 А)

С давних времён человека интересовало: откуда у пчёл берётся воск для строительства сот? Почему у сот именно такая форма? Как происходит развитие пчёл? "Старинные ульи мало чем отличались от лесного дупла, и поэтому внутренняя жизнь пчелиной семьи оставалась невидимой для пчеловода.

После изобретения разборных рамочных ульев изучение жизни пчёл открывает перед наблюдателями ряд чрезвычайно интересных и своеобразных биологических явлений, которых мы не встретим у животных других групп" [5].

Но вернёмся к древним славянам.

Ситуация 1: В старину пчеловоды развешивали ульи на деревьях в лесу или рядом с лесом. Но медведи часто разоряли ульи. Как пчеловоды сохраняли ульи от разорения?

(Ученики высказывают свои предположения, выдвигают гипотезы.)

Подсказки:

1. Медведь сам мешает себе взять мёд.

2. Механическое приспособление, мешающее мишке добраться до улья.

Решение: Медведи взбираются по стволу там, где нет сучков. С этой стороны дерева ниже улья подвешивают тяжёлые чурки. Добравшись до неё, медведь лихо отталкивает "препятствие". Бревно тут же возвращало удар мишке: чем сильнее толкнёшь - тем сильнее ударит. Наконец, осатаневший и обессиленный медведь сваливался на землю. [6]

3. Состав пчелиной семьи.

А теперь давайте рассмотрим состав пчелиной семьи. Откройте дидактическую карточку № 97 <Рисунок1>. На рис. 1 три разных представителя пчелиной семьи. Попробуйте угадать кто их них кто. Один из учеников зачитывает отрывок текста из учебника (стр. 140-141): "Семья может насчитывать от 50 до 100 тыс. особей. Большинство насекомых - рабочие пчёлы - это бесплодные самки, у которых видоизменённый яйцеклад служит жалом. Они строят соты, чистят улей, собирают нектар, ухаживают за маткой и личинками, охраняют улей от врагов. Живут 1 тёплый сезон.

В пчелиной семье главная пчела - матка, которая откладывает яйца до 2000 в сутки. Крупнее рабочих пчёл, живёт около 5 лет. Весной (в мае-июне) из куколок появляется новая матка и несколько десятков самцов -трутней (пчела средней величины, с очень крупными глазами): никакого участия в работе не принимают, основная задача - оплодотворение матки. Осенью их прогоняют и они погибают".

Какими буквами обозначены разные представители? (а - матка, б - рабочая пчела, в - трутень)

4. Строение рабочей пчелы.

Рассмотрим подробнее строение рабочей пчелы на рис. 2 карточки № 97 <Рисунок1> [4]:

На какие отделы разделено тело пчелы?

Сколько пар крыльев? Сколько пар ног?

Какие органы чувств различаются на голове пчелы?

Особенности в строении задних ног. Как вы думаете, для чего они нужны?

Самостоятельная работа. А теперь попробуем полученную информацию и данные из учебника (стр. 142) распределить по клеточкам в таблице "Характеристика пчелиной семьи", которая есть у каждого на парте.

Таблица "Характеристика пчелиной семьи" [5]

(подчёркнутая информация отсутствует на листах, полученных учениками (Приложение 1))

Какие вопросы возникают при осмыслении всей информации о развитии пчёл?

1. От чего зависит, кто появится из личинок?

2. Как пчелиная матка предопределяет пол своего потомства?

3. Как возможно, что одни яйца бывают оплодотворёнными, а другие неоплодотворёнными?

- Предлагаю ответить на эти вопросы самостоятельно, просмотрев дополнительную литературу. Дома заполненную таблицу нужно вклеить в рабочую тетрадь.

5. Роение.

А кто из вас знает, что такое роение? (Ответы учеников.)

"К началу лета в улье появляются молодые пчёлы, население улья сильно увеличивается. В улье становится тесно, и семья готовится к разделению. Появляются трутни - первые вестники приближающейся роевой поры. Вскоре среди пчёл начинается волнение и суета: из куколки должна выйти новая матка. Но прежде, чем это произойдёт, старая матка вместе с частью рабочих пчёл покидает улей: пчёлы роятся. Таким образом, РОЙ - это семья пчёл, образующих во главе с маткой обособленную группу, а РОЕНИЕ - это процесс образования роя.

Некоторое время вылетевший пчелиный рой кружится в воздухе и затем огромным клубком в 1- 1,5 кг повисает где-нибудь на дереве. Пчеловоду нужно следить за поведением пчёл, чтобы вовремя заметить и умело снять рой в подставленную "роевню".

Такая "мудрая предусмотрительность" пчёл не допускает чрезмерного разрастания отдельной семьи."[5]

- Теперь рассмотрим некоторые особенности жизни пчелиной семьи.

Показать отрывок №1 из мультфильма "Винни-Пух" ("...это ж-ж-ж-ж - неспроста...").

- Если даже маленький мишка может логически рассуждать, значит, мы сможем тем более. Но мы будем работать группами, сообща как пчёлки. Ребята с первых и третьих парт каждого ряда развернутся назад и будут обсуждать возникающие вопросы вместе с ребятами со вторых и четвёртых парт. Работать будем по следующей схеме.

ВЫВЕСИТЬ СХЕМУ: проблема (ситуация) - вопрос - гипотеза - доказательство

Работа в группах.

- Каждая группа формулирует вопрос, который у них возникает после прочтения проблемной ситуации, затем выдвигает гипотезу к своему вопросу, всё это записывает в тетрадь и сообщает о выполнении задания. Время на обсуждение 2 минуты. Каждая группа задаёт свой вопрос другим, слушает гипотезы, обсуждаем все вместе.

А сейчас посмотрим ещё один отрывок.

Показать отрывок №2 из мультфильма "Винни-Пух" (Медведь пытался добыть себе мёд.)

С какими проблемами он столкнулся? (Его покусали пчёлы.)

Ситуация 2: Укус пчелы - неприятное событие. А укус гигантской пчелы? Так вот, гигантские пчёлы живут в Индонезии. Насекомые эти крайне опасны - их укус смертелен, но мёда они приносят очень много. Гнёзда пчёл величиной до полутора метров подвешены к ветвям деревьев. Местные жители, несмотря на опасность, ухитряются собрать мёд без жертв. [6]

Вопросы должны задать дети: Как добыть мёд и остаться живым (неукушенным)? При каких условиях пчёлы не будут жалить?

Подсказка: Как изменятся повадки пчёл при изменении погодных условий.

Гипотеза: Пчеловодам хорошо известен нрав насекомых. Некоторые из сборщиков действуют ночью или на рассвете. Другие - в очень влажную погоду, когда пчёлы не летают.

Доказательства найти дома из дополнительных источников.

Ситуация 3: Часто можно наблюдать, как над сотами улья пчела исполняет некий замысловатый танец.

Вопросы: Какое значение имеет танец? В чём суть танца? Что может означать каждое движение?

Гипотеза: Танец передаёт какую-то информацию, важную для пчёл.

Доказательства в учебнике на стр. 141, рис. 105Б, подробности можно найти дома из дополнительных источников.

ВЫВОД: пчела обладает сложным инстинктивным поведением.

Инстинкт - совокупность врождённых моментов поведения, закреплённых наследственно и свойственных определённому виду животных.

Ситуация 4 (дополнительная): Некоторые пауки доставляют человеку хлопоты. Живущий на лугах лабиринтовый паук столь усердно плетёт свои сети, что порой уничтожает много пчёл. Пчеловодам дороги пчёлы, но и пауки тоже полезны, их нельзя травить. [6]

Вопросы: Что делать пчеловодам, чтобы сохранить пчёл и не уничтожать пауков?

Подсказка: В идеале сети пауков в местах полётов пчёл не должны возникать или же должны быть разрушены.

IV. Закрепление.

В чём несоответствие игрушечной пчелы с настоящими пчёлами?

Что нам могут рассказать аналитики? (зачитываем тезисы, делаем выводы)

ВЫВОДЫ:

1. Пчела и продукты её жизнедеятельности имеют огромное практическое значение. Но самое большое значение деятельности пчёл проявляется в опылении растений.

2. Разборные рамочные ульи дали возможность следить за работой пчёл и полнее использовать продукцию, не причиняя вреда населению улья.

3. Пчелиная семья состоит из матки, трутней и рабочих пчёл. Между ними в семье распределены обязанности.

4. Особенности строения рабочей пчелы связаны с её "профессиональными" обязанностями.

5. Пчела - "общественное" насекомое, обладающее сложным инстинктивным поведением, которое производят пчёлы в процессе своей работы, в их заботливом уходе за "деткой", в целесообразности разделения труда между членами семьи, в их удивительном строительном искусстве [5].

V. Домашнее задание.

28 до стр. 142. На распечатках есть ситуации, которые мы не успели рассмотреть. Дома вы можете по ним сформулировать вопросы, выдвинуть гипотезы и попробовать доказать.

Литература:

1. Белехов Ю. Н. Психолого-педагогические проблемы и комплексное сопровождение интеллектуально одарённых детей. / В сб. "Проблемы психолого-педагогической поддержки субъектов образовательного процесса".- М.: ДОМ, 2005.

2. Белехов Ю. Н. Организация процесса сопровождения развития интеллектуально одарённых детей./ В сб. "Опыт работы образовательных учреждений для детей, нуждающихся в ППиМС помощи в условиях модернизации столичного образования".- М.: ДОМ, 2007.

3. Биология: 7 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений: в 2 ч. Ч. 1 / В.М. Константинов, В.Г. Бабенко, В.С. Кучменко: под ред. проф. В.М. Константинова. - 3-е изд., перераб. - М.: Вента-Граф, 2009.

4. Резникова В.З. Задания для самостоятельной работы учащихся по биологии. Животные, Ч. 1 / Под ред. канд. пед. наук Л.В. Ребровой - 2-е изд.- М.: Школа-Пресс, 2001.- ("Биология в школе". Библиотека журнала. Выпуск 7).

5. Пепеляева О.А., Сунцова И.В. Биология 7(8) класс. Универсальные поурочные разработки. - М.: ВАКО, 2006. - (В помощь школьному учителю).

6. www. trizland. ru.

7. www.cpmss.1gb.ru.

1

</<br>