Урок по анатомии человека

УРОК ПО АНАТОМИИ

НА ТЕМУ:

«ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ»

ГОЛУБОВА ОЛЬГА АФАНАСЬЕВНА,

учитель биологии высшей категории

ТЕМА УРОКА: «ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ»

ЦЕЛИ: 1. Познакомить учащихся с особенностями строения желудка.

2. Выяснить, в процессе работы с раздаточным материалом,

состав желудочного сока, и какими свойствами он обладает.

3. Развивать логическое мышление учащихся, путем решения логических задач. Формировать умения обобщать и делать выводы.

4. Работать над культурой правильного питания школьников.

Воспитывать потребность детей в выработке условного

пищеварительного рефлекса на время принятия пищи, аргументируя

его необходимость для сохранения и укрепления здоровья.

ХОД УРОКА:

ПРОВЕРКА ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ:

I РЯД: Работа по карточкам.

1. Особенности строения поджелудочной железы. Ее значение.

2. Особенности строения печени. Ее значение.

3. Особенности строения пищеварительного канала.

4. Методы изучения пищеварения.

II I вариант Работа по перфокартам

РЯД Ы

III II вариант Работа по тестам

УСТНАЯ ПРОВЕРКА:

1. Как происходит механическая обработка пищи в ротовой полости?

2. Особенности механической обработки пищи в ротовой полости.

ОБЪЯСНЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА:

Вопросы:

1. В какие отделы пищеварительного канала поступает частично переваренная пища?

2. Где происходит дальнейшая химическая обработка?

ТЕМА: «Пищеварение в желудке»

ЦЕЛЬ: Необходимо выяснить особенности строения желудка, состав и свойства желудочного сока.

Узнать виды регуляций выделения желудочного сока.

Желудок - это самая расширенная часть пищеварительного канала. Именно он позволяет человеку на некоторое время обеспечивать себя едой. В среднем пища в желудке находится от 2 до 8 часов.

ВНЕШНЕЕ СТРОЕНИЕ

1. Желудок - это полый орган

2. В нем различают:

а) кардиальную (вход);

б) фундальную (дно);

в) пилорическую или привратниковую часть (выход)

КАРДИАЛЬНАЯ - это часть желудка, куда впадает пищевод

ФУНДАЛЬНАЯ - это часть желудка, где происходит переваривание пищи.

ПИЛОРИЧЕСКАЯ - это часть желудка, которая открывается в 12-ти перстную кишку.

РАБОТА ПО РИСУНКУ.

Если рассмотреть стенку желудка, то она состоит из нескольких слоев.

1. Серозный слой (наружный) ТАБЛИЦА

2. Мышечный слой (средний) РАЗДАТ. МАТЕРИАЛ

3. Слизистый слой (внутренний)

СЕРОЗНЫЙ - это наружный слой желудка, который состоит из

соединительной ткани. Он выполняет защитную функцию.

МЫШЕЧНЫЙ - состоит из гладкой мышечной ткани. Мышцы бывают разных видов. При их сокращении происходит перемешивание пищи.

СЛИЗИСТЫЙ - состоит из железистого эпителия. В нем содержится большое количество желез. Их насчитывается около 14 миллионов. Особенно сильно усеяны железами два отдела желудка. Это фундальная и пилорическая части. Железы имеют трубчатое строение и состоят из трех видов клеток.

а) главные;

б) обкладочные;

в) добавочные.

выделяют

ГЛАВНЫЕ ФЕРМЕНТЫ

выделяют

ОБКЛАДОЧНЫЕ СОЛЯНУЮ КИСЛОТУ

выделяют

ДОБАВОЧНЫЕ СЛИЗЬ

ФЕРМЕНТЫ - это биологические катализаторы, которые помогают разлагать сложные вещества на простые.

СОЛЯНАЯ КИСЛОТА - убивает болезнетворные бактерии.

СЛИЗЬ - защищает стенки желудка от самопереваривания.

ТАБЛИЦА

Рассмотрите три части желудка. В каких частях наиболее хорошо развит слизистый слой? (Пилорическая, фундальная)

ЗАКРЕПЛЕНИЕ:

Вопросы:

1. Сколько частей можно выделить в желудке?

2. Назовите эти части.

3. Из каких слоев состоит стенка желудка?

4. Какие роли эти слои выполняют?

5. Из каких видов клеток состоят железы? Что они выделяют?

Какова же вместимость этого органа?

Если обратиться к художественным произведениям, которые рассказывают о величине желудка животных, то вряд ли можно получить правдивую картину.

Разве можно согласиться с древнегреческим писателем Лукианом, сообщившим о морском чудовище, в брюхе которого пассажиры проглоченного корабля видели леса, горы, озера и стада полулюдей полузверей?

Недоверие охватывает и по поводу рассказанной Ф. Достоевским жуткой истории об Иване Матвеиче, которого живьем проглотил крокодил.

Анатомы, вскрывающие серого волка, убежденно доказывают, что в желудке не смогла бы поместиться бабушка Красной шапочки. Вместимость желудка животных не так уж велика, даже если учитывать тот факт, что у некоторых из них он может растягиваться.

Что же касается человека, вместимость желудка достаточно четко измерена. Умеренно заполненный желудок имеет объем около 1 литра, но может растягиваться и вмещать до 2,5 литров. Пустой желудок спадает так, что стенки его соприкасаются.

В желудке, хотя он по справедливости и отнесен к органам пищеварения, содержимое не подвергается обработке как при варке в кастрюле. Там не происходит нагревание до нужной температуры (хотя со времен Галена и даже в начале XVIII века кое-кто предполагал, что в этом органе жар доходит до 50* С). Не происходит там и измельчение, как при работе мясорубки. В этом нет необходимости. Все и более просто и более сложно. Пищевые массы в желудке хранятся, перемешиваются, видоизменяются под действием желудочного сока.

ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК (история изучения) СООБЩЕНИЕ

Итак, первую скрипку в переваривании пищи играет желудочный сок.

Что такое желудочный сок? Какими свойствами он обладает? Эти вопросы задавали себе еще ученые древности.

Много было предпринято попыток к тому, чтобы извлечь из организма чистый желудочный сок и изучить его состав и свойства.

Первое время ученые пытались исследовать пищу из желудка, выясняя, что с ней произошло.

1. В начале XVIII века в Римской академии ставились опыты на птицах. Трубочку, в которой сделаны отверстия, заполняли пищей и вводили в желудок птицы. Через некоторое время трубку извлекали.

2. Реомюр, знаменитый физик и биолог, повторил эти опыты на хищных птицах, у которых слабо развит мускульный желудок. Опыты были удобны и точны, так как хищные птицы через определенное время сами извергают переваренную пищу.

3. Шотландский врач имел счастливый случай проверить опыт Реомюра на человеке. Цирковому артисту, который глотал камни, а потом извлекал их, было предложено глотать трубочки, подобные тем, которые использовали в опытах с птицами.

4. Реомюру первым удалось получить желудочный сок. Животные глотали губку, привязанную на нитку. Через некоторое время пропитанную соком губку вытягивали, отжимая губку, собирали желудочный сок.

5. Так в основном изучали пищеварение до начала XIX века. Действие же желудочного сока в организме долго не удавалось наблюдать.

6. В 1836 году московский физиолог Алексей Филомафитский в своем учебнике описал случай ранения охотника в живот, наблюдавшийся американским врачом. Врач вылечил больного, но оставалось отверстие (свищ) со стороны живота в желудок. Через это отверстие пострадавший мог вносить нужные для исследователей вещества. Через свищ была видна внутренняя поверхность желудка.

В течение 9 лет американский врач проводил опыты на этом охотнике.

7. Описанный случай натолкнул на мысль о возможности получения такого искусственного свища у животных. Первым к этой мысли пришел московский профессор Василий Басов. Демонстрируя собак с наложенными им фистулами желудка, Басов показал большие возможности этого метода в изучении пищеварения.

Метод Басова повторили многие ученые, но никому из них не удавалось получить чистый желудочный сок. Первым ученым, который выполнил эту задачу, был замечательный русский ученый И. П. Павлов.

ОПЫТЫ И. П. ПАВЛОВА.

Петербург. Конец XIX века. Клиника Боткина. Именно здесь, молодой, еще никому не известный ученый ставит опыты по пищеварению.

И. П. Павлов был гениальным человеком. Гениальность его проявлялась не только в постановке опытов по изучению пищеварения, но также и в качестве лектора. Аудитория, где он читал свои лекции, всегда была заполнена до отказа, несмотря на то, что посещение было свободным. Это потому, что он их читал исключительно интересно. Теорию подтверждал опытами, которые демонстрировались здесь же, в лаборатории.

Студенты, даже во времена забастовок, когда они не ходили на лекции к другим профессорам, делали исключения для лекций И. П. Павлова. И в эти трудные дни его лаборатория была заполнена. Студенты приходили заблаговременно, занимали места и ждали с нетерпением начала лекции.

И вот, открывалась дверь, и в комнату стремительной походкой не входил, а просто влетал жизнерадостный любимый профессор!

ВХОДИТ И. П. ПАВЛОВ

ЛЕКЦИЯ И. П. ПАВЛОВА.

Добрый день, господа! Рад видеть Вас на моей лекции. Сегодня мы займемся замечательным вопросом. Мы рассмотрим методы получения желудочного сока. Наши собачки поработали блестяще! Благодаря им, мы получили изумительные результаты!

МЕТОД ФИСТУЛЫ

Итак, первый метод, уже знакомый нам, метод фистулы.

Операция наложения фистулы желудка заключается в том, что у животного, находящегося под наркозом, вскрывают брюшную полость, извлекают желудок, на его стенке делают небольшой разрез. Разрезают все три слоя стенки желудка: серозный, мышечный, слизистый.

В разрез вставляют фистульную трубку, которую закрепляют особым швом. Рану заживляют, и после заживления возможно получение желудочного сока.

ОПЕРАЦИЯ МНИМОГО КОРМЛЕНИЯ

Но, как вы понимаете, господа, желудочный сок, получаемый у такого животного, был всегда с примесью пищи или слюны. Это, конечно же, мешало изучению деятельности желез.

Наша задача была - получить желудочный сок в совершенно чистом виде, точно определить его количество и выяснить его свойства.

Нам помог случай. У моего французского коллеги в лаборатории была собака с заращенным пищеводом. Для кормления ей сделали свищ в желудке, через который собирали желудочный сок, после того, как больная брала в рот пищу.

Что же гонит сок?

Как устанавливается взаимосвязь между вкусовыми ощущениями и работой желудка, если он не раздражается пищей?

Размышляя над этим, мы высказали предположение, что нервная система влияет на работу желудка. Для того чтобы проверить это, мы провели операцию мнимого кормления.

Собаке наложили фистулу желудка, перерезали пищевод, концы его приживили к концам раны на шее.

Через несколько дней рана зажила, и тогда начали опыт.

Собаке давали куски мяса, после глотания, они вываливались наружу. Кормление было не настоящим, а мнимым. Из фистулы выделялся прозрачный желудочный сок.

Гипотеза подтвердилась: для выделения желудочного сока не обязательно раздражение стенок желудка пищей. Для этого достаточно нервное возбуждение, которое охватывает полость рта и глотки. Оно достигает центров головного мозга и передается по нервам к желудку. Этот процесс очень важен при естественном акте пищеварения. Использовав эту операцию, мы получили возможность изучить состав и свойства желудочного сока, его рефлекторное выделение при раздражении полости рта и глотки.

Но эта методика, все же, не давала возможности решить многие вопросы, связанные с пищеварением в желудке. Например, нельзя было выяснить влияние на секреции желудочных желез пищи, когда она находится в желудке.

Надо было совершенствовать методику, по которой делалась операция, чтобы и пища попадала в желудок, и желудочный сок был чистым.

ОПЕРАЦИЯ ИЗОЛИРОВАННОГО МАЛОГО ЖЕЛУДОЧКА

Делая эту операцию, мы вырезали часть дна желудка, но так, что стенка, по которой идут нервы, сохраняется.

Дно большого желудка зашили, как и края вырезанного кусочка. В результате образуется два желудка, у которых полости не сообщаются между собой, но нервы и сосуды общие.

Следовательно, сохраняется общая иннервация, общее кровоснабжение.

Выкроенный таким образом изолированный желудочек, в котором бывает пища, выделяет желудочный сок одновременно и точно так же, как и большой желудок, в котором протекают нормальные процессы пищеварения.

Итак, для изучения состава и свойств желудочного сока, используют три метода:

а) метод фистулы;

б) мнимого кормления;

в) изолированного желудочка.

Благодарю за внимание, господа!

У человека желудочный сок для изучения добывают посредством введения в желудок через рот резиновой трубки (зонда), при помощи которой извлекают содержимое желудка.

СОСТАВ И СВОЙСТВА ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА.

РАЗДАТ. МАТЕРИАЛ

I ВАРИАНТ - состав желудочного сока

II ВАРИАНТ - свойства желудочного сока

СОСТАВ:

1. Вода - 98 %;

2. Соляная кислота - 0,5 %:

3. Ферменты - биологические катализаторы, которые ускоряют химические

Реакции

ФЕРМЕНТЫ:

1. ПЕПСИН - действует только в кислой среде. В щелочной становится

неактивным.

ПЕПТОНЫ

разлагает

ПЕПСИН БЕЛКИ

АЛЬБУМОЗЫ

2. ЛИПАЗА - разлагает жиры животного происхождения

ГЛИЦЕРИН

разлагает

ЛИПАЗА ЖИРЫ

ЖИРНЫЕ

КИСЛОТЫ

3. ХИМОЗИН - свертывает молоко. И. П. Павловым установлено, что он

имеется у новорожденных, а у взрослого человека химозин

отсутствует. Молоко у взрослых свертывается под действием

пепсина.

СВОЙСТВА:

1. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ПИЩИ

В желудке происходит переваривание сложных веществ на простые, которые хорошо растворяются в воде.

ПЕПТОНЫ

разлагаются на

БЕЛКИ

АЛЬБУМОЗЫ

ГЛИЦЕРИН

разлагаются на

ЖИРЫ

МОЛОКА

ЖИРНЫЕ

КИСЛОТЫ

Углеводы в желудке перевариваются только 20-30 минут, пока происходит действие слюны. Но под действием желудочного сока углеводы не способны разлагаться.

2. ЗАЩИТНОЕ.

Желудочный сок убивает болезнетворные бактерии. Бактерии, попадая в желудочный сок, быстро погибают. Наблюдения показали, что микробы, вызывающие холеру, в желудочном соке погибают через 10-15 минут.

ЗАКРЕПЛЕНИЕ.

Вопросы:

1. Какими свойствами обладает желудочный сок?

2. Что значит переваривание пищи?

3. Какие органические вещества разлагаются в желудке?

4. До каких веществ разлагаются белки? А жиры?

5. Влияет ли состав желудочного сока на переваривание пищи?

6. Какие ферменты имеются в желудочном соке?

7. Что помогает разлагать пепсин? А липаза?

8. В желудке происходит переваривание только белков и жиров?

ДОПОЛНЕНИЕ

Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы. Несмотря на это, переваривание углеводов в желудке происходит, так как некоторое время продолжают действовать ферменты слюны. Ферменты слюны действуют в щелочной среде и прекращают действовать в кислой. Но так как пищевой комок, попадая в желудок, не сразу пропитывается кислым желудочным соком (через 20-30 минут), то внутри комка продолжается расщепление крахмала.

9. ПРОБЛЕМНАЯ СИТУАЦИЯ.

Итак, в желудочном соке имеются ферменты, которые разлагают органические вещества. Но ведь сами стенки желудка тоже состоят из органических веществ.

Почему же не происходит переваривание стенок самого желудка?

ПРИЧИНЫ:

1. Клетками желез выделяется слизь, которая служит барьером.

2. Происходит выделение не самого пепсина, а его недеятельной формы - пепсиногена. Пепсиноген под воздействием соляной кислоты превращается в деятельную форму - пепсин.

10. Какое второе свойство характерно для желудочного сока?

11. Что значит защитное свойство?

12. С какой особенностью состава связано защитное свойство желудка?

ДОПОЛНЕНИЕ

Ученые провели следующий опыт. Двух собак кормили мясом с добавлением холерных вибрионов. Одной из них перед дачей пищи промыли желудок. Она заразилась и погибла. Другая же собака осталась здоровой.

Доказано, что туберкулезные палочки, попавшие с пищей в желудок, гибнут в кислой среде. Подобной защитой обладает всякий, у кого здоровый желудок. Во время эпидемии холеры чаще заболевают те, у кого кислотность понижена.

РЕГУЛЯЦИЯ ВЫДЕЛЕНИЯ ЖЕЛУДОЧНОГО СОКА.

Количество желудочного сока варьирует. Больше всего сока выделяется при еде мяса, меньше - на хлеб и еще меньше - на молоко. В момент приема пищи его количество в желудке резко увеличивается. Сок выделяется только во время пищеварения. При отсутствии пищи, железы находятся в покое и сок не выделяется.

НЕРВНАЯ РЕГУЛЯЦИЯ

1. Что же регулирует выделение желудочного сока, его количество, состав?

2. Какой опыт И. П. Павлова наглядно доказывает, что выделение

желудочного сока происходит рефлекторно?

ДОПОЛНЕНИЕ

Было поставлено много опытов с мнимым кормлением.

Удивительными были опыты с собакой, приученной заглатывать небольшие камни. Они вываливались обратно в разрез пищевода на шее. В ответ - ни одной капли желудочного сока.

Чем это объяснить?

Очевидно, непищевые раздражители не вызывают вкусовых ощущений, не происходит возбуждение соответствующих центров мозга. Рефлекс сокоотделения не проявляется.

Итак, выделение желудочного сока - это рефлекторный акт, поэтому важно, чтобы происходило раздражение вкусовых рецепторов.

РЕФЛЕКТОРНАЯ ДУГА

Когда выделение желудочного сока проходит при непосредственном воздействии пищи на рецепторы ротовой полости - это безусловный рефлекс.

Сокоотделение в желудке может быть не только при непосредственном воздействии пищи на рецепторы рта, но и при виде ее, при запахе, и других раздражениях, которые действуют на расстоянии. В данном случае имеет место условнорефлекторное выделение желудочного сока.

Условнорефлекторное сокоотделение всегда предшествует еде и выделяющийся при этом сок был назван И. П. Павловым аппетитным. Физиологическое значение аппетитного сока в том, что желудок подготавливается к приему пищи. Она попадает в обильное количество желудочного сока, быстро и качественно переваривается.

ГУМОРАЛЬНАЯ РЕГУЛЯЦИЯ

Кроме нервной регуляции, какая регуляция органов нам еще известна?

ГИСТАМИН - это вещество, которое влияет на выделение желудочного сока.

Оно содержится в пищевых веществах.

ГАСТРИН - это вещество, которое образуется в желудке. Оно всасывается в

кровь и действует на нервно-железистый аппарат желудка,

вызывая выделение сока.

КНИГА

Где же особенно много содержится биологически активных веществ?