Разработка урока по биологии на тему 'Положительные и отрицательные влияние пищевых добавок. ' (8 класс)

Тойбазарова Ардак Долдановна учитель биологии КГУ ОШ 116 г. Алматы

Тема: Положительные и отрицательные влияния некоторых пищевых добавок

Цель: Обеспечить понимание учащимися роли рационального питания в укреплении и сохранении здоровья

Задачи: - Научиться находить в продуктах питания полезные и вредные компоненты, влияющие на здоровье

- Научить готовить в дом условиях препараты содержащие Ca

Оборудование: видеофильм, слайды, фломастеры, ватманы

Ход урока

1. Разминка «Прогноз погоды». Каждый из вас должен оценить день, свой энергетический уровень, настроение по шкале от одного до десяти.

2. Мозговой штурм

1. Смертность, от каких факторов зависит.

2. Какое заболевание стоит на 1 месте в мире по количеству смертей?

2 месте (рак, артериальная гипертония, диабет)

3. Почему вегетарианцы меньше подвержены «болезням цивилизации»

4. В чем состояло качественное отличие пищи предков человека от нашего рациона?

5. Что такое пищевые добавки?

6. Какие вы знаете пищевые добавки?

3. Актуализация темы

Наш организм представляет собой сложную, тонко устроенную систему, неразрывно связанную со Вселенной. Наша жизнь зависит от пищи. Наш вес, рост, красота, ум, нравственность, мировоззрение, восстановление и сохранение наших тканей, наши жизненные силы, таланты, достижения и неудачи, наши болезни - все это результат нашего питания. «Мы - то, что мы едим» - говорил Поль Вренгг.

Вся жизнь человека связана с непрерывным обменом веществ, происходящим в организме. На него затрачивается большое кол - во энергии. Это энергия, а также материалы для обновления и роста клеток и тканей обеспечиваются пищей. Вот почему пища - основной источник жизни любого живого существа.

Хорошее состояние кожи, волос, ногтей, нормальная работа органов и систем человеческого организма - все это и многое другое зависит от правильного питания, приема разнообразной пищи. При однообразном питании организм не получает нужных ему веществ - и здоровье человека начинает разрушаться. Это проявляется в, виде частых простудных заболевании, малокровия, весенней утомленности, кариеса зубов и т.д.. Разнообразная пища содержит оптимальный баланс белков, жиров, углеродов, витаминов, минеральных веществ, воду.

Изменение заболеваемости в разных странах свидетельствует, прежде всего, об изменении питания в сторону его увеличения и изменения состава и ингредиентов пищи и воды, при этом основную роль играют следующие факторы:

1. Консервирование

2. Рафинирование

3. Гиповитаминозы

4. Недостаток основных жирных кислот

5. Уменьшение в пище количество клетчатки

6. Употребление некачественной воды

(Основные факторы записываются на доске и в тетради учащихся)

В настоящее время имеется четкое разграничение заболевания и смертности населения в развитых и развивающих странах

(Демонстрация таблицы)

Распространенность в мире некоторых заболеваний, связанных с нарушением питания

Патология, связанная с питанием

Количество случаев (в абсолютных цифрах)

Нарушение внутриутробного развития плода

30 млн. в год ( в 23,8% случаев)

Белково- энергетическая недостаточность

150млн. детей до 5 лет

Йододефицитные нарушения

740 млн.

Недостаточность витамина А

2,8 млн. детей до 5 лет

Железодефицитная анемия

1 млрд. - в основном женщины и дети

Ожирение

300 млн. взрослого населения и 17,6 млн. детей

Рак

10,3 млн. случаев рака в год, из них 3-4 млн. (30-40%) можно предупредить соответствующей диетой и физической нагрузкой

Нарушение питание среди пожилых

540 млн. Больше половины- сердечно- сосудистые, нарушения обмена веществ.

Остеопороз

2 млн. переломов бедра и позвоночника в год (80% женщин)

4. Работа в группах.

Раздаются рекламные буклеты

1. Найдите « ловушки » которые привлекают людей покупать эти продукты.

2. Составьте правдивую рекламу.

Перестройка класса.

Рассчитайтесь на 1, 2, 3, 4, 5

Задание. На что вы прежде всего обратили внимание, когда рассматривали этикетку?

Найдите во всех этикетках химический состав, который считается необходимыми для нашего организма.

Последние исследования ученых показали, что кальции это важнейший микроэлемент в организме человека. И его недостаток вызывает около 150 заболеваний! Поэтому, даже профилактический прием кальция может существенно снизить опасность возникновения болезни.

(Демонстрация фильма)

5. Разбор ситуации

1.То, что к мясу в ледниковый период люди не сразу привыкли, говорит судьба изолятов - народов, до сих пор оторванных от цивилизации. Они живут долго и безболезненно, не питаясь животной пищей. Объясните, какая связь между вегетарианский пищей и здоровьем человека?

2. Племя хунзы, проживающее в горной лощине на севере Пакистана, питается в основном абрикосами, проращенным зерном и овечьей брынзой в небольшом количестве. Абрикосы у них величиной с персик. Ядра абрикосовых косточек сладкие и содержат очень ценное масло. У хунзы удивительная ясность ума, средняя продолжительность жизни-120 лет, и совсем нередкое среди них явление, когда прабабушка кормит грудью правнучку. Объясните, в чем секрет долголетия этого племени?

3. У Саши остеопороз одноклассники боятся с ним общаться, думают, что заразное. Объясните, что за болезнь - остеопороз, заразна ли она?

4.Однажды Аскара мама отправила в магазин за подсолнечным маслом продавец спросила: «рафинированное или нерафинированное?» Аскар растерялся. Помогите Аскару выбрать масло.

5. Каким образом можно эффективно восполнить дефицит кальция?

Вы узнали о физиологическом значении кальция и микроэлементов в сохранении и укреплении здоровья. Ваши знания и умения помогут вам не только сохранить и укрепить ваше собственное здоровье, но и просветить окружающих вас людей в семье, в школе.

На что вы теперь будете обращать внимание?

1.На состав.
2.На буквенное обозначение Е.

Е-121(цитрусовый красный)

6. Эстафета «хороших новостей».