Заседание НИОШ МКОУ СОШ №2 секция «Экология». Тема заседания: «Экология питания».

Учитель. Посмотрите на данный слайд и скажите, какой фактор, определяющий здоровье стоит на первом месте? (Образ жизни).

Так как из всех факторов образ жизни находится на первом месте, возникла необходимость учить людей быть здоровыми и счастливыми, уметь организовать свой образ жизни. Здоровый образ жизни!

Понятие "здоровый образ жизни" включает в себя следующие компоненты (слайд):

правильное дыхание;

правильное и рациональное питание;

двигательная активность;

положительные эмоции;

закаливание;

любовь к природе и ее сохранение;

предупреждение формирования пагубных привычек.

В последние годы у нас в России появилась проблема, это проблема правильного и рационального питания.

3. Изучение нового материала.

Над данной проблемой правильного и рационального питания работала ученица 8 класса Данченко Милена (слайд).

Ученица. Питание должно быть рациональным. 4 принципа рационального питания разработаны Всемирной организацией здравоохранения (слайд):

- умеренность;

- сбалансированность;

- разнообразие;

- полноценность:

Итак, в рацион питания современного ребенка должны быть включены все

группы пищевых продуктов (слайд):

•мясо и мясопродукты;

• рыба и рыбопродукты (слайд);

•молоко и молочные продукты (слайд);

•яйца (слайд);

•пищевые жиры (слайд);

•плоды и овощи (слайд);

•хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, бобовые (слайд);

•сахар и кондитерские изделия (слайд);

•напитки (слайд).

Поэтому нашему организму больше всего подходит трех или четырехразовое питание с перерывами между едой по четыре - пять часов (слайд).

Первый завтрак (около 8 часов утра) содержит 25% суточного рациона по калорийности. Как правило, он должен содержать соки, рыбу, молочные продукты.

Второй завтрак (11 часов) - чай с булочкой, овощные салаты, орехи (15 - 20% суточного рациона). 11 часов это время, когда вы в школе.

Обед (30 -35% суточного рациона, в 15 - 16 часов) должен быть горячим и состоять из 3 - 4 блюд. Обязательны салат, суп, мясные блюда.

Ужин (за 2 часа до сна) должен содержать молочные, овощные блюда. Специалисты по гигиене питания предостерегают людей от переедания, считая неумеренное питание одной из распространённых бед.

В заключении я хотела бы сказать о том, что мудрецы прошлого учили (слайд): завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу.

Учитель. Спасибо Милена, но в ответ я хотела бы возразить, потому что современная наука считает, что такой подход слишком радикален. Но зерно истины в нем есть.

- Как вы объясните это высказывание?

(Ответ: особенно ценен завтрак, менее обед и легкий, не очень поздний ужин).

Но в настоящее время много возникло проблем, связанных с продуктами питания. Одной из которых, наиболее актуальной на данный момент, является проблема продуктов питания модифицированными методами генной инженерии. Над данной проблемой работал Москаленко Никита, ученик 8 класса (слайд).

Ученик. Одна из важнейших проблем современности - повышение качества и увеличение количества продуктов питания. В последние годы все чаще их получают, используя генетически модифицированные организмы.

Генетически модифицированные культуры используются для производства как продуктов питания, так и пищевых добавок.

Список продуктов, которые могут содержать или содержат генетически модифицированные компоненты с указанием компании-производителя, подготовлена специалистами "Gгееnреасе".

Безопасны ли для человека продукты питания, полученные на основе генетически модифицированных источников? Однозначного ответа нет.

Во многих странах частично или полностью наложен запрет на генетически модифицированную продукцию вплоть до того времени, пока она не пройдет соответствующие испытания на безопасность.

Организация "Врачи и ученые против генетически модифицированных продуктов питания" требует даже объявить всемирный мораторий на выпуск и продажу генетической пищи.

Тем не менее, она по-прежнему проникает в продажу без должной оценки на безопасность и даже без маркировки.

В соответствии с результатами лабораторных исследований, проведенных организацией "Gгееnреасе", многие продукты питания в России - одни из самых генетически "загрязненных" в Европе. Мне бы хотелось привести примеры, некоторых всеми любимых лакомств:

Шоколадные изделия (слайд) - Milki Way , Twix, Nesquik;

Напитки (слайд): Coca - Cola, Sprite, pepsi;

Чипсы (слайд): Chitos, Lays и т.д.

Надеюсь, эти примеры заставят вас задуматься. И мне хочется сказать: «Будьте бдительны!».

Учитель. Зачастую все выше перечисленные импортные продукты привлекают нас яркой упаковкой и необычным вкусом.

- Как вы думаете, каким способом производители добиваются таких необычных вкусовых ощущений?

(С помощью пищевых добавок).

Учитель. Покупая импортные «ЛАКОМСТВА!», мы приобретаем для себя и своих близких продукты, содержащие различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы. Исследования подтвердили, что при частом употреблении целый ряд таких веществ - представляет серьезную угрозу здоровью.

Ученица 10 класса Ступакова Юля попыталась разобраться в понятии «пищевые добавки» и их классификациях (слайд).

Ученица. Пищевые добавки - это природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания продуктам питания определенных свойств (или) сохранение качества пищевых продуктов.

При покупке продуктов питания всегда ли обращаем внимание на информацию на упаковке (слайд)? Да (слайд), мы обычно смотрим, кем и где произведен товар, оцениваем его внешний вид, знакомимся с описанием. Но знаем ли мы классификацию пищевых добавок?

Существует огромное множество классификаций пищевых добавок. Но современные ученые считают, что классификация пищевых добавок должна соответствовать требованиям современного рынка продуктов питания и включать пять групп. Это вещества (слайд):

1. улучшающие цвет пищевых продуктов;

2. улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов;

3. регулирующие консистенцию продуктов;

4. способствующие увеличению срока годности;

5. ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов.

Такое разделение пищевых добавок на отдельные группы не противоречит классификации, основанной на их технологических функциях, и облегчает работу при проведении товарной экспертизы. Оби эти классификации представлены на желтых сигнальных листах, лежащих на ваших партах. Данные таблицы помогут вам самостоятельно оценить пищевые добавки в продуктах питания (слайд).

Спецдобавки обозначаются буквенно-цифровым кодом. Применяемые в пищевых продуктах эмульгаторы, красители, консерванты, антиоксиданты, регуляторы кислотности, стабилизаторы, загустители, смачиватели обозначаются буквой Е и трехзначным кодом.

Оказывается, очень полезно прочесть информацию на упаковке - все эти штрих - коды, символы и цифры.

Символы, напечатанные на упаковках, и большинство маркировочных знаков выносят смертный приговор, обожающим импорт лакомкам и гурманам.

В производстве продуктов питания могут использоваться несколько сотен добавок, среди которых есть и канцерогены (вызывающие рак), и аллергены, и тератогены (вызывающие уродства новорожденных), и вещества, вызывающие заболевания многих систем.

Смысл этих, по сути, предупреждающих значков таков: "сомнителен", "опасен", "запрещен", "канцероген", "противопоказан" (слайд).

В странах Европейского сообщества эта продукция запрещена.

В цивилизованных странах ни один потребитель не купит продукт, жизнь которого продлена с помощью ряда консервантов-канцерогенов.

Учитель. А сейчас я вам предлагаю провести небольшую исследовательскую работу, тема которой: «Ознакомление и исследование маркировки пищевых продуктов по тексту на упаковочном материале» (слайд).

Для этого, пользуясь сигнальным листами, определите на упаковках, лежащих на ваших столах, какие пищевые добавки использовались при приготовлении данного продукта и какие заболевание могут вызвать они (слайд)? Результаты исследований заносите в таблицу нарисованную на синем сигнальном листе (слайд).

Какие заболевание вызывают ваши лакомства? (работа в парах).

А теперь обратите внимание на альбомы, в которых лежат упаковки с пищевых товаров произведенных 5- 10 лет назад.

Определите, какие пищевые добавки использовались для производства данного продукта? Выводы впишите в табличку.

Какие же пищевые добавки использовались несколько лет назад?

Какой вывод вы можете сделать? (В настоящее время увеличилось число пищевых добавок, используемых для производства продуктов питания).

IV. Заключение.

В заключение нашего заседания, хотелось бы обратить ваше внимание на рисунок. (На доске схематично изображено дерево ЗОЖ, которое в ходе беседы дополняется недостающими элементами).

Ствол данного дерева составляет здоровый образ жизни, питаемый корнями, составляющими основу здорового образа жизни.

Какие компоненты являются основой ЗОЖ?

Давайте их прикрепим к корням этого дерева.

Листья этого дерева - дни жизни человека. Каждый лист будет свеж и зелен, если крону будут поддерживать равноценные ветви: "Я могу, я хочу, я должен".

Мне очень хочется, чтобы вы по-новому взглянули на себя, свой организм, который столь совершенен и уникален, чтобы еще больше ценили драгоценный дар жизни и вели здоровый образ жизни.

V. Рефлексия.

На сегодняшнем заседании вы рассмотрели состав продуктов питания, изучив этикетки или упаковочный материал.

И сейчас я вам предлагаю оформить информационный плакат «Красиво и вкусно, но …». Прикрепите к данной заготовке ту упаковку или этикетку, с которой вы сегодня работали.

В результате заседания нашей секции появился предостерегающий информационный плакат, который, мы поместим в санитарный уголок школы, тем самым, информируя учеников школы о вредности данных продуктов питания.

VI. Закрытие заседания.

На этом позвольте закрыть заседание научно - исследовательской секции НИОШ МКОУ СОШ №2 и предложить к вашему рассмотрению проект решения заседания.

ПРОЕКТ РЕШЕНИЯ:

1. Оформить информационный плакат «Красиво и вкусно, но …» и поместить его в санитарный уголок школы.

2. Создать лекторскую группу по освещению вопроса «Экология питания».

3. Подготовить статью по данному вопросу в школьную газету «КЕНТ» и в районную газету «Нива».

Заседание НИОШ МКОУ СОШ №2 секция «Экология».

Тема заседания: «Йогурты: «за» и «против»».

Цель заседания: определить состав и пользу молочных продуктов для здоровья человека.

Задачи:

Образовательные:

1. сформировать знания учащихся о пользе и вреде кисломолочных продуктов, о пищевых добавках и их классификациях.

2. повышение интереса к своему здоровью с помощью интерактивных средств.

3. формировать у учащихся навыки правильно выбирать кисломолочные продукты.

Развивающие:

1. развивать устной речи учащихся;

2. развивать наблюдательности, познавательной активности;

3. корректировать произвольное внимание (работа с раздаточным материалом);

4. развивать умения делать выводы;

5. развивать умения анализировать (работа с раздаточным материалом и таблицами).

Воспитательные

1. способствовать воспитанию в школьниках бережного отношения к своему здоровью;

2. воспитание чувства товарищества.

Методы: словесный - рассказ, беседа, частично-поисковый; наглядный; практический.

Методические приемы: практическая деятельность, работа с раздаточным материалом, работа с таблицами.

Виды деятельности детей: индивидуальная, групповая работа.

Оборудование: Презентация, таблицы, сигнальные листы, йогурты для исследовательской работы.

Возраст: учащиеся 5 - 11 классов.

ХОД ЗАСЕДАНИЯ:

Повестка заседания:

I. Вступление. Руководитель секции Тищенко О.А.

II. Выступления учащихся. Йогурты.

1.Из истории возникновения йогуртов.

2. Добавки и степень их опасности.

3. Исследовательская работа.

III. Заключительное слово руководителя.

IV. Принятие проекта решения заседания.

Вступительное слово руководителя секции.

Учитель. Добрый день, я очень рада вас приветствовать на очередном заседании научно - исследовательского общества школьников МКОУ СОШ №2, научно - исследовательской секции.

Просим секретаря заседания занять свое место.

В прошлом году мы уже с вами проводили заседание на котором выясняли степень полезности и вреда, на первый взгляд, очень вкусных вещей (напитков, шоколадок, жевательных резинок и т.д). завершением нашего исследования было создание информационного стенда «Красиво, вкусно, но …», на котором мы поместили упаковки достаточно вредных веществ.

Сегодня на заседании мы продолжим изучение продуктов питания и определим состав и пользу йогуртов для здоровья человека.

И тема нашего заседания « Йогурты: «за» и «против»».

Повестка заседания:

I. Вступительное руководителя секции Тищенко О.А.

II. Выступления учащихся. Йогурты.

1. Статистические данные об использовании в пищу йогуртов среди учащихся МКОУ СОШ №2.

Из истории возникновения йогуртов.

2. Добавки и степень их опасности.

3. Исследовательская работа.

III. Заключительное слово руководителя.

IV. Принятие проекта решения заседания.

Йогурты сопровождают нашу современную жизнь с самого рождения. Особенно популярны они стали в последние годы - годы активного развития различных нано технологий и биоинженерии. Каждый день, садясь за стол завтракать или полдничать, мы чаще всего съедаем баночку йогурта, вместо того чтобы съесть что-либо более существенное…

Учащиеся 5 класса провели опрос среди учащихся школы, цель которого заключалась в определение количества учащихся регулярно употребляющих в пищу йогурты и йогуртовые продукты. Предоставим им слов.

Учащиеся. Нами было опрошено 100 учащихся школы, которым задавался вопрос «Как часто вы используете в пищу йогурты?». В конечном счете, нами были получены следующие результаты: 58 учащихся едят йогурты каждый день, 30 учащихся систематически (3 - 4 раза в неделю), 12 учеников в школе вообще не употребляют в пищу йогурты. На основании полученных данных, можно сделать вывод о том, что 58%учеников МБОУ СОШ №2 едят йогурты ежедневно.

Учитель. Так как йогурты употребляют в пищу многие люди, самым главным в работе нашего заседания мы посчитали раскрыть вопрос о пользе и вреде различных молочных и кисломолочных продуктов детям и даже взрослым, которые зачастую не имеют представления о том, чем кормят своих детей, и что из этого может выйти, предупредить о пользе и противопоказаниях, существующих у йогуртовых продуктов.

Но прежде всего, хотелось бы коснуться истории возникновения йогуртов и мне хочется предоставить слов Ступаковой Кристине.

Выступления учеников

1. Из истории возникновения йогуртов. Продукт, который мы знаем под названием «йогурт», изобрели в России еще в начале прошлого века. Он назывался «мечниковская простокваша» (по имени Ильи Мечникова) и назначался малышам - в стране был голод, материнского молока не всегда хватало, а цельное молоко организм ребенка не усваивает. Одно «но»: простокваша была полезной, но почти безвкусной. Со временем технология изготовления простокваши ушла на Запад, и в конце 1980-х годов продукт вернулся к нам под новым названием - «йогурт».

Испанец Исаак Карассо создал продукт, а затем и первую в мире фирму по производству и продаже йогуртов, назвав ее в честь своего сына Даниэля - Данон. Так возникла современная индустрия йогуртов в начале прошлого века. И поначалу продавались только в аптеках и были предназначены для лечения и профилактики желудочно-кишечных расстройств. Позже йогурты стали продаваться и в обычных магазинах, но менее полезными они не стали.

Йогурты, как и йогуртовые продукты относятся к кисломолочным продуктам, при производстве которых используется молоко различной жирности, в которое вносятся культуры молочнокислых бактерий, различные композиции и фруктовые различные добавки в форме натуральных фруктов или же форме джема, повидла, сока и других фруктовых наполнителей.

Учитель. Однако, далеко не каждый продукт, который выглядит как йогурт, таковым является. На вид все одинаковые, но только в настоящем или «живом» йогурте содержатся живые йогуртовые культуры - стрептококк термофильный и болгарская палочка. Многие производители в процессе производства подвергают продукты термической обработке, в результате чего живые йогуртовые культуры погибают. Делается это в первую очередь для продления срока годности йогурта.

Итак, йогурты можно разделить на две группы - «живые» и « неживые».

Между прочим, в России согласно новому ГОСТу йогуртом может называться только тот продукт, который содержит живые культуры.

Итак, как же различить эти два столь похожих, но столь разных продукта.

Ученик.

По идее, отличить эти лакомства не так уж и сложно: есть ГОСТы, по которым одно имеет право именоваться «йогурт», а другое - «продукт йогуртный термизированный». На упаковке прошедшего термообработку продукта слово «йогурт» не должно присутствовать ни в коем случае! Но...

Вместо слова «йогурт» производители на упаковке пишут созвучные ему «йогуртер», «биогурт» (не путать с биойогуртом!), «йогуртович» и т. д. А то, что это продукт термизированный, обычно указывается где-нибудь сбоку очень мелкими буковками.

Кстати, магазины обязаны выставлять на прилавки только целые (то есть по 4 шт.) упаковки йогуртов. Только так покупатель сможет прочитать полную информацию: срок, состав и т. д. С другой стороны, если в супермаркете вам отказываются ломать упаковку, это тоже нарушение: вы имеете право купить только один йогурт, а не все четыре. Поэтому производители должны предоставлять полную информацию на каждом стаканчике.

Пять признаков, которые помогут их различить

Йогурт

1. Срок хранения - не больше 30 дней.

2. Температура хранения от +4 до +6 градусов. В магазине они лежат в холодильнике.

3. На упаковке сверху крупно написано «йогурт».

4. В состав входит йогуртная закваска.

5. Обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов.

Йогуртный продукт

1. Срок хранения - 3 месяца.

2. Температура хранения - от +4 до +25 градусов.

3. Сверху на упаковке не написано слово «йогурт» (а например, «йогуртер» или «биогурт»).

4. Сбоку указано «продукт йогуртный термизированный».

5. В составе нет йогуртной закваски.

Учитель. У вас на столах находятся ящички с йогрутами, с помощью лупы определите к какому виду относятся данные йогурты («живым» или «неживым»), при этом указав название продукты, сроки и температуру хранения. Результаты занесите в таблички, представленные у вас на столах.Теперь о свойствах «живых» йогуртов. Прежде всего, это молочный продукт, а молоко - это белок, жир, кальций, особенно необходимый ребенку. Очень редко в йогурты добавляют витамины. Зато сейчас йогурты выпускают с различными плодоовощными добавками, а это дополнительная ценность: фрукты несут в себе растительные волокна, углеводы, минеральные вещества. Они также придают аромат, вкус, так любимый малышами. Но следует помнить: фрукты могут вызвать у ребенка аллергию, или пищевую непереносимость. Если малыш принадлежит к группе риска, стоит обратить внимание, с каким фруктовым наполнителем йогурт.

Болгарские палочки и термофильные стрептококки подавляют рост патогенных микроорганизмов и способствуют нормализации кишечной микрофлоры, моторной деятельности кишечника, профилактике запоров. Кроме того, доказано положительное стимулирующее влияние на иммунный ответ, связанный с выработкой специальных защитных факторов иммунитета.

В «неживых» йогуртах также присутствуют белок, жир, кальций. Полезен ли он? Безусловно, полезен. Но влияет он на иммунный ответ намного меньше «живого», а положительного влияния на патогенные микроорганизмы практически не наблюдается.

Что касается биойогуртов, то в них, помимо болгарской палочки и стрептококка, добавляются еще бифидобактерии. Это еще полезнее, еще положительнее влияет на кишечник ребенка, способствует нормальному пищеварению.

Исследование «Выявление качества йогурта. Выявление белка».

Цель опыта: определить содержат ли йогурты белок.

Биуретовая реакция - универсальная реакция на все белки, так как в ходе ее образуются комплексные соединения ионов меди (11) с компонентами пептидных связей белков.

К раствору гидроксида натрия приливаем 6 - 10 капель медного купороса. Добавляем исследуемый продукт. Что наблюдаем?

Результаты внесите в табличку.

4. Добавки и степень их опасности.

Но все ли живые йогурты так полезны, как кажутся. В настоящее время «Широко руки свои распростерла химия» в жизни человека, и пищевые продукты не исключение. Об этом расскажет Кирокесян Наринэ.

Ученик. Не всегда, дело в том, что производители умудряются все испортить. Они добавляют в них различные подсластители, загустители, ароматизаторы и другие химические соединения, улучшающие вкус, но ухудшающие их воздействие на организм человека. Посмотрим, что же добавляют в этот незаменимый продукт под названием «йогурт».

Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Итак, запоминаем! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов. Считается, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение. Есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. А именно: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен. Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей. А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах. Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. На слайде представлены

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ и Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ.

Именно поэтому перед употреблением каких-либо продуктов, а в особенности кисломолочных и молочных продуктов, которые так полезны для нашего организма, следует обращать свое внимание на упаковку, где указано возможное содержание вышеуказанных добавок. Если же вы покупаете продукцию для своих детей, то следует обращать особое внимание на состав этих продуктов, так как детский организм наиболее подвержен вредным воздействиям.

Учитель. Определение пищевых добавок в йогурте.

С помощью лупы исследуйте упаковочный материал йогурта и определите пищевые добавки, внесенные в данный продукт, результаты внесите в табличку.

Заключительное слово руководителя секции. Совершив это увлекательнейшее исследование в мир кисломолочных продуктов, а в частности йогуртов мы выяснили, что они играют огромную роль в нашей жизни.

И сейчас я хочу предложить вынести вердикт йогуртам, положительный либо отрицательный. Если вы считаете, что йогурты не так уж и нужны в нашей жизни, прикрепите сигнальный лист к плакату «против»,

Если, думаете, что они чрезвычайно полезные для микрофлоры нашего кишечника, прикрепите сигнальный лист к плакату «за».

Итак, большинство членов нашего общество выделяют приоритетную роль йогуртов в питании человека, и я полностью разделяю их мнение. Теми йогуртами, что остались у вас на столе я предлагаю вам полакомить дома и восстановить микрофлору в вашем кишечнике.

Закрытие заседания. На этом позвольте закрыть заседание научно - исследовательской секции НИОШ МОУ СОШ №2 и предложить к вашему рассмотрению проект решения заседания.

ПРОЕКТ РЕШЕНИЯ:

1. Провести лекцию среди учащихся школы на тему «Йогурты: «за» и «против»».

2. Подготовить информационные листы по проблеме молочных продуктов и йогуртов.

3. Подготовить статью по теме: «Йогурты: «за» и «против»» в школьную газету КЕНТ.

Заседание НИОШ МОУ СОШ №2 секция «Экология».

Тема заседания: «Что такое туберкулез?».

Цель заседания: сформировать знания учащихся о профилактике, эпидемиологии, клинических формах, лечении заболевания - туберкулез.

Образовательные:

4. сформировать знания учащихся о туберкулезе, способах заражения и профилактике данного заболевания.

5. повышение интереса к своему здоровью с помощью интерактивных средств.

6. формировать у учащихся навыки здороьесберегающего поведения.

Развивающие:

6. развивать устной речи учащихся;

7. развивать наблюдательности, познавательной активности;

8. корректировать произвольное внимание (работа с раздаточным материалом);

9. развивать умения делать выводы;

10. развивать умения анализировать (работа с раздаточным материалом и таблицами).

Воспитательные

3. способствовать воспитанию в школьниках бережного отношения к своему здоровью;

4. воспитание чувства товарищества.

Методы: словесный - рассказ, беседа, частично-поисковый; наглядный.

Методические приемы: работа по составлению синквейна.

Виды деятельности детей: индивидуальная, групповая работа.

Оборудование:

Презентация, ватман.

Возраст: учащиеся 5 - 11 классов.

ХОД ЗАСЕДАНИЯ:

4. Вступительное слово руководителя.

Учитель. Добрый день, я очень рада вас приветствовать на очередном заседании научно - исследовательского общества школьников МБОУ СОШ №2, экологической секции.

Просим секретаря заседания занять свое место.

Сегодня на заседании мы выясним, что представляет собой такое заболевание как туберкулез.

И тема нашего заседания «Что такое туберкулез?» (слайд).

Повестка заседания (слайд):

1. Вступительное слово руководителя секции.

2. Исторические сведения

3. Эпидемиология (статистические данные) туберкулеза.

4. Бронированный микроб.

5. Клинические формы и проявление туберкулеза.

6. Профилактика туберкулеза.

7. Лечение туберкулеза.

8. Подведение итогов заседания НИОШ.

9. Принятие проекта решения заседания.

С вашего позволения, прошу считать открытым очередное заседание научно - исследовательской секции НИОШ. Слайд

Бледное лицо, впалые щеки, на которых играет неестественно яркий румянец, и регулярные приступы кашля, оставляющие на платке кровяные пятна, позволяли ставить безошибочный диагноз - туберкулез. Эта болезнь стала «чумой XIX века». Наверное, поэтому ей принадлежит рекорд по числу погибших от нее литературных персонажей. Впрочем, и в реальной жизни жертв этой болезни очень много. Достаточно вспомнить И.И. Мечникова, А.П. Чехова, В.Г. Белинского, И.Ф. Шиллера, Ф. Шопена, Р. Роллана, Ф. Кафку и многих-многих других. Сто лет назад в европейских странах на долю этой болезни приходилось до четверти всех смертей.

Что же такое туберкулез?

Над этим вопросом мы будем работать на протяжении сегодняшнего заседания НИОШ. Но, прежде всего, дадим научное определение данному заболеванию.

Туберкулёз (от лат. tuberculum - бугорок, англ. tuberculosis, греч. Φυματίωση) - инфекционное заболевание человека и животных (чаще крупного рогатого скота, свиней, кур), вызываемое несколькими разновидностями кислотоустойчивых микобактерий (род Mycobacterium) (устаревшее название - палочка Коха).

Устаревшее название туберкулёза лёгких - чахо́тка (от слова чахнуть), в древней Руси называлась сухотная. В качестве названия туберкулёза почек и некоторых других внутренних паренхиматозных органов (печени, селёзенки), а также желёз (например, слюнных) ранее использовалось слово «бугорчатка». Для человека заболевание является социально зависимым. До XX века туберкулёз был практически неизлечим.

Какова же история существования данного заболевания. Об этом нам расскажет _________________________________.

Туберкулез преследует человечество многие тысячелетия. Характерные для него изменения были обнаружены на костях архантропа, жившего полмиллиона лет назад на территории современной Турции. Но так как доказать их истинное происхождение не представляется возможным, в официальных источниках самыми древними туберкулезными больными принято считать мать и ребенка, живших около 9000 лет назад неподалеку от Хайфы. Из их останков, найденных в 2008 году израильскими археологами, удалось выделить ДНК смертоносного возбудителя.

Ещё задолго до открытия природы инфекционных заболеваний предполагали, что туберкулёз - заразная болезнь. В вавилонском Кодексе Хаммурапи было закреплено право на развод с больной женой, у которой имелись симптомы лёгочного туберкулёза. В Индии, Португалии и Венеции были законы, требующие сообщать о всех подобных случаях.

Следы этой болезни обнаруживаются у египетских и перуанских мумий, ее симптомы упоминаются в знаменитом вавилонском кодексе Хаммурапи, подробное описание болезни можно найти в трудах Гиппократа. И все это время врачи спорили о причинах ее возникновения. И только в 1882 году знаменитый микробиолог Роберт Кох окончательно доказал инфекционную природу, выделив возбудителя. В современной систематике эта бактерия называется Mycobacterium tuberculosis (впрочем, вызывать заболевание могут и две другие, «родственные» ей бактерии - M. bovis и M. africanum), но тем не менее ее нередко называют «палочкой Коха», отдавая дань первооткрывателю.

Каковы же статистические данные по распространению данного заболевания. Об этом расскажет _______________________________.

В соответствии с информацией ВОЗ, около 2 миллиардов людей, треть общего населения Земли, инфицировано. В настоящее время туберкулёзом ежегодно заболевает 9 миллионов человек во всём мире, из них 3 миллиона умирают от его осложнений. (По другим данным, ежегодно 8 миллионов заболевают туберкулёзом, а 2 миллиона умирает.)

Отмечено, что заболеваемость туберкулёзом зависит от неблагоприятных условий (стрессовой нагрузки), а также от индивидуальных характеристик организма человека (например, от группы крови и возраста заболевшего). Из числа заболевших в целом доминирует возрастная группа 18 - 26 лет.

Однако, несмотря на этот факт в странах, где заболеваемость туберкулезом значительно снизилась - таких, как Америка - доминировать среди заболевших стала статистическая группа пожилых людей.

Существует несколько факторов, вызывающих повышенную восприимчивость человека к туберкулёзу:

• Наиболее значимым в мире стал ВИЧ

• Курение(особенно более 20 сигарет в день) - увеличивает вероятность туберкулеза в 2 - 4 раза

• Диабет

Туберкулёз в России. В 2007 г. в России зарегистрировано 117 738 больных впервые выявленным туберкулёзом в активной форме (82,6 на 100 тыс. населения), что на 0,2 % выше, чем в 2006 г.

Среди всех впервые выявленных больных активным туберкулезом бациллярные больные в 2007 году составили 40 % (47 239 человек, показатель - 33,15 на 100 тыс. населения).

В России смертность от туберкулёза за 2007 год составила 18,1 человека на 100 тысяч жителей (на 7 % ниже, чем в 2006 г.), таким образом, в год умирает от туберкулёза около 25 000 человек (в среднем по Европе смертность от туберкулёза приблизительно в 3 раза меньше). В структуре смертности от инфекционных и паразитарных заболеваний в России доля умерших от туберкулеза составляет 85 %.

Что же является возбудителем данного заболевания? Лахтина Юля.

Бронированный микроб. По виду туберкулезный возбудитель напоминает палочку - длинную (до 10 микрон в длину), тонкую (0,2-0,6 микрона), с закругленными концами. Такую форму ей придает микрокапсула - специальная полисахаридная оболочка, «надетая» поверх обычной бактериальной клеточной стенки. Можно сказать, что это настоящая броня - прочная, жесткая, устойчивая к губительным для большинства бактерий веществам. В значительной мере ей туберкулезная палочка обязана своей невероятной выносливостью: на поверхности предметов и в частицах пыли она сохраняет жизнеспособность в течение многих дней, в воде - до 5 месяцев.

Она не погибает в кислой среде (где большинство бактерий живет не больше нескольких минут), до 5 часов остается живой после обработки хлорными дезинфектантами, в высушенном виде выдерживает до 25 минут кипячения. При этом в отличие от других бактерий туберкулезная палочка не образует каких-то специальных спор для пережидания неблагоприятных условий - ее капсула обеспечивает ей практически такую же защиту, как оболочки спор, но при этом не препятствует активной жизнедеятельности. Броня дает микобактерии не только многие важные преимущества, но и ряд неудобств. Сквозь такие латы невозможно выставить наружу жгутик, поэтому палочки неспособны к активным движениям. Непростой задачей становится и деление «бронированной» клетки - туберкулезные бактерии размножаются на редкость медленно (из-за этого их выделение и идентификация заняли у Коха целых 17 лет).

Каковы же формы туберкулёза? Чаще всего туберкулёз поражает органы дыхательной системы (главным образом лёгкие и бронхи), однако возможно поражение и других органов. Ввиду этого различают два основных вида туберкулёза: туберкулёз лёгких и внелёгочный туберкулёз.

А. Туберкулёз лёгких

Гораздо реже встречаются туберкулёз плевры, туберкулёз гортани, трахеи.

В. Внелёгочный туберкулёз

может локализоваться в любом органе человека. Различают следующие формы внелёгочного туберкулёза:

• Туберкулёз органов пищеварительной системы - чаще всего поражаются дистальный отдел тонкого кишечника и слепая кишка;

• Туберкулёз органов мочеполовой системы - поражение почек, мочевыводящих путей, половых органов;

• Туберкулёз центральной нервной системы и мозговых оболочек - поражение спинного и головного мозга, твёрдой оболочки головного мозга (туберкулёзный менингит);

• Туберкулёз костей и суставов - чаще всего поражаются кости позвоночника;

• Туберкулёз кожи;

• Туберкулёз глаз.

Слайд. «Рождение Венеры», деталь, XV век. Флорентийка Симонетта Веспуччи, с которой написана Венера, умерла в возрасте 22 лет от туберкулёза. Видимое на картине резко опущенное левое плечо даёт основания предполагать, что у натурщицы имело место туберкулёзное поражение плечевого пояса.

Основные клинические проявления

Об этом расскажет Блоха Г.В. - медсестра МБОУ СОШ №2.

Туберкулёз лёгких может длительное время протекать бессимптомно или малосимптомно и обнаружиться случайно при проведении флюорографии или рентгеновском снимке грудной клетки. Факт обсеменения организма туберкулёзными микобактериями и формирования специфической иммунологической гиперреактивности может быть также обнаружен при постановке туберкулиновых проб.

В случаях, когда туберкулёз проявляется клинически, обычно самыми первыми симптомами выступают неспецифические проявления интоксикации: слабость, бледность, повышенная утомляемость, вялость, апатия, субфебрильная температура (около 37 °C, редко выше 38°), потливость, особенно беспокоящая больного по ночам, похудение. Часто выявляется генерализованная или ограниченная какой-либо группой лимфатических узлов лимфаденопатия - увеличение размеров лимфатических узлов. Иногда при этом удаётся выявить специфическое поражение лимфатических узлов - «холодное» воспаление.

В крови больных туберкулёзом или обсеменённых туберкулёзной микобактерией при лабораторном исследовании часто обнаруживается анемия (снижение числа эритроцитов и содержания гемоглобина), умеренная лейкопения (снижение числа лейкоцитов). Некоторыми специалистами предполагается, что анемия и лейкопения при туберкулёзной инфекции - последствие воздействия токсинов микобактерий на костный мозг. Согласно другой точке зрения, всё обстоит строго наоборот - туберкулёзная микобактерия преимущественно «нападает» в основном на ослабленных лиц - не обязательно страдающих клинически выраженными иммунодефицитными состояниями, но, как правило, имеющих слегка пониженный иммунитет; не обязательно страдающих клинически выраженной анемией или лейкопенией, но имеющих эти параметры около нижней границы нормы и т. д. В такой трактовке анемия или лейкопения - не прямое следствие туберкулёзной инфекции, а, наоборот, предусловие её возникновения и предсуществовавший до болезни (преморбидный) фактор.

Далее по ходу развития заболевания присоединяются более или менее явные симптомы со стороны пораженного органа. При туберкулёзе лёгких это кашель, отхождение мокроты, хрипы в лёгких, насморк, иногда затруднение дыхания или боли в грудной клетке (указывающие обычно на присоединение туберкулёзного плеврита), кровохарканье. При туберкулёзе кишечника - те или иные нарушения функции кишечника, запоры, поносы, кровь в кале и т. д. Как правило (но не всегда), поражение лёгких бывает первичным, а другие органы поражаются вторично путём гематогенного обсеменения. Но встречаются случаи развития туберкулёза внутренних органов или туберкулёзного менингита без каких-либо текущих клинических или рентгенологических признаков поражения лёгких и без такового поражения в анамнезе.

Каковы же меры профилактики и лечение данного заболевания?

Основной профилактикой туберкулёза на сегодняшний день является вакцина БЦЖ (BCG). В соответствии с «Национальным календарём профилактических прививок» её ставят в роддоме при отсутствии противопоказаний в первые 3-7 дней жизни ребенка. В 7 и 14 лет при отрицательной реакции Манту и отсутствии противопоказаний проводят ревакцинацию.

С целью выявления туберкулёза на ранних стадиях взрослым необходимо проходить флюорографическое обследование в поликлинике не реже 1 раза в 2 года (в зависимости от профессии, состояния здоровья и принадлежности к различным группам риска). Также при резком изменении реакции Манту за год (т. н. «вираже») фтизиатром может быть предложено провести профилактическую химиотерапию несколькими препаратами, как правило, в комплексе с гепатопротекторами.

Лечение

Лечение</</u> туберкулёза, особенно внелегочных его форм, является сложным делом, требующим много времени и терпения, а также комплексного подхода.

Фактически с самого начала применения антибиотикотерапии возник феномен лекарственной устойчивости. Феномен потому, что микобактерия обладает устойчивостью к воздействию антибиотиков. Однако, несмотря на этот факт, отмечалось появление или исчезновение лекарственной устойчивости у одного штамма МБТ.

Сегодня на нашем заседании мы узнали подробную информацию о таком опаснейшем заболевании как туберкулез. Туберкулез от латинского слова tuberculum - бугорок, бугорчатка или чахотка.

Мы являемся свидетелями отступления этой древней, как само человечество болезни, печально известной по многочисленным художественным произведениям и народной молве, давшей ей название чахотки. Борьба еще не закончена, поэтому знания особенностей этой болезни должно стать частью медицинской грамотности населения.

Проект решения заседания НИОШ:

1. Соблюдать меры профилактики заболевания туберкулезом.

2. Лекторскому бюро разработать лекцию о туберкулезе.

3. Подготовить статью в школьную газету КЕНТ и районную газету «Нива».

Заключение:

У нас на доске расположен плакат с надписью «Что такое туберкулез?». Сейчас я вам предлагаю составить синквейн в котором вы ответите на этот вопрос и запишете его на доске, который мы после заседания разместим в санитарном уголке школы.

Алгоритм синквейна:

1-й ряд: понятие

2-й ряд: прилагательное прилагательное

3-й ряд: глагол глагол глагол

4-й ряд: предложение

5-й ряд: резюме.

Правила составления синквейна.

· правая строка - одно слово, обычно существительное, отражающее главную идею;

· вторая строка - два слова, прилагательные, описывающие основную мысль;

· третья строка - три слова, глаголы, описывающие действия в рамках темы;

· четвертая строка - фраза из нескольких слов, показывающая отношение к теме;

· пятая строка - слова, связанные с первым, отражающие сущность темы.

На этом очередное заседание НИОШ можно считать закрытым.