- Учителю
- Разработка интегрированного урока и презентация на тему 'Человек есть то, что он ест'
Разработка интегрированного урока и презентация на тему 'Человек есть то, что он ест'
«Физиологическая роль пищевых веществ».
Пищевые вещества
Физиологическая роль.
Норма потребления
Источник
Последствия недостатка
Белки и аминокислоты
1.Пластическая функция. 2.Построение органов и тканей 3.Синтез белков и ферментов, в т.ч. белков иммунной системы и клеток крови 4.Построение клеточных мембран 5.Образование из аминокислот биологически активных соединений (биогенные амины, медиаторы и др.)
задержка роста, снижение устойчивости к инфекциям и действию неблагоприятных внешних факторов, нарушение полового развития, малокровие.
Углеводы, в т.ч. крахмал, сахара, растительные волокна
1.Построение органов и тканей 2.Построение клеточных мембран 3.Энергетическая функция Основной источник энергии (50-60% от необходимой детям и подросткам энергии); 4.Участие в построении клеточных рецепторов; 5.Регуляция двигательной функции кишечника и желче- выводящих путей
нарушение деятельности кишечника, развитие запоров и изменение микробного состава толстого кишечника; недостаток запаса гликогена в мышцах и печени
Липиды и жирные кислоты
1.Участвуют в построении клеточных мембран 2. Активно регулируют проницаемость и другие функциональные свойства клетки 3. Выделяется в 2 раза больше энергии, чем при сгорании белков или углеводов
дефицит в питании ведет к задержке роста, снижению иммунного ответа, изменению свойств крови (повышению свертываемости), ухудшению состояния кожи (потере эластичности, появлению прыщей
Витамины
Построение костно-мышечной системы, регуляция обмена веществ, регуляция активности ферментов
При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гиповитаминозы.
Микроэлементы
Построение биомембран, регуляция активности ферментов, обеспечение адекватного иммунного и гематологического статуса
Дефицит, избыток или дисбаланс микроэлементов вызывает многие патологические процессы.
Вид деятельности
Энергозатраты Ккал /час
Сон и отдых лежа
65-77
Уборка постели и умывание
102-144
Чтение, просмотр ТВ
90-100
Мытье посуды, глажение белья
130-144
Вытирание пыли, мытье полов
200-270
Чтение учебной литературы
100-120
Работа на уроке, самостоятельная работа
100-120
Занятие спортом
200-600
Езда на транспорте
100
Вычислите свой вес в норме: М= 50+ 0.75(Т-150) + (А-20)/4 ,
где М- масса в кг, Т- рост в см, А- возраст (полных лет)
Таблица № 1
Содержание органических веществ в продуктах питания
Продукты питания
Энергия
Ккал
Белки
г
Жиры
г
Углеводы
г
Минеральные элементы
Витамины
Ca,мг
Fe, мг
A, мг
D, мг
B1,мг
B3,мг
C,мг
Ветчина
447
24,5
38,8
0
12
1,4
0
0
0,4
0,19
0
Бананы
76
1,1
0
19,2
7
0,4
33
0
0,04
0,07
10
Хлеб
черный
230
9,2
1,4
48,3
88
2,5
0
0
0,28
0,07
0
Хлеб
белый
251
8
1,7
54,3
100
1,7
0
0
0,18
0,03
0
Масло
731
0,5
81
0
15
0,2
995
1,25
0
0
0
Сыр
412
25,4
34,5
0
810
0,6
420
0,35
0,04
).05
0
Кофе растворим.
155
4
0,7
35,5
140
4
0
0
0
0,1
0
Яйца
147
12,3
10,9
0
54
2,1
140
1,5
0,09
0,47
0
Столовый жир
899
0
99,9
0
0
0
0
0
0
0
0
Свинина
330
15,8
29,6
0
8
0,8
0
0
0,58
0,16
0
Картофель отварной
80
1,4
0
19,7
4
0,5
0
0
0,08
0,03
0
Рис
359
6,2
1
86,8
4
0,4
0
0
0,08
0,03
0
Спагетти
364
9,9
1
84
23
1,2
0
0
0,09
0,06
0
Сахар-рафинад
394
0
0
105
1
0
0
0
0
0
0
Йогурт
натуральный
53
5
1
6,4
80
0,1
10
0,02
0,05
0,26
0