Конспект к уроку биологии на тему: 'Витамины'.

Конспект к уроку

на тему: «Витамины»

(по учебнику Д.В. Колесов, Р.Д. Маш, И.Н. Беляев. Биология. Человек. 8 класс).

Цель: Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.

Задачи:

Образовательные:

-сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

-познакомить с понятием "авитаминоз" и его последствиями;

-сориентировать учащихся на продукты, содержащие наибольшее количество

определённых витаминов;

Развивающие:

продолжить:

-развитие навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой;

-развитие умений применять полученные знания на практике;

Воспитательные:

-показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

-продолжить воспитание и стремление учащихся к правильному и здоровому образу жизни;

Тип урока: комбинированный.

Формы и методы (методические приемы): беседа, самостоятельная работа.

Оборудование: учебники, тетради.

ХОД УРОКА

Вступительная часть.

В 1880 г. Николай Иванович Лунин исследовал две группы мышей. Первую группу он кормил натуральным молоком, а вторая получала в нужных количествах жиры, белки, углеводы. Через некоторое время обнаружилось, что мыши, получавшие молоко, чувствуют себя нормально, а вторая группа мышей погибла. Таким образом, возник вопрос: "Какие же вещества есть в продуктах питания, так необходимые для нормальной жизнедеятельности?" Через 16 лет после работы Н. И. Лунина, врач Эйкман исследовал заболевание у кур, напоминающее болезнь бери-бери. Он обнаружил, что в оболочках риса содержится какое-то вещество, необходимое для жизни. Когда добавляли эти оболочки риса в пищу - куры выздоравливали. В 1911 г. польский ученый Функ получил из отрубей риса кристаллы, раствор которых при введении больному бери-бери приводил к его быстрому выздоровлению. Функ назвал это вещество "Витамин".

Витамины - (от лат. «Вита» - жизнь) - органические вещества, поступающие с пищей в малых количествах и необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма (запись в тетради из учебника и дать прочитать нескольким ученикам).

Являясь компонентами ферментных систем, оказывают влияние на рост, развитие, обмен веществ, также способствую сопротивляемости организма к различным заболеваниям. Источниками витаминами могут служить растения, животные.

В природе существует более 20 витаминов. Им даны буквенные обозначения: A, PP, B1, B2, B6, C, D и т. д. Каждый витамин участвует в определенных процессах в организме. Ученые выяснили, что их требуется очень мало, их нельзя запасти впрок, они должны поступать в организм постоянно (из продуктов питания, т.к. практически не образуется в организме).

В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.

По физико-химическим свойствам витамины делят на 2 группа (см. рис1):

(запись в тетради)

Рис.1 классификация витаминов.

Водорастворимые витамины - это витамины, растворимые в воде.

Жирорастворимые витамины - это витамины, растворимые в .

Ученикам предлагается заполнить таблицу (в ходе беседы).

Витамин

Функции

Продукты, богатые витамином

Авитаминоз

С - аскорбиновая кислота

Защищает от инфекций, Укрепляет слизистые оболочки, Нормализует деятельность эндокринной системы

Облепиха, черная смородина, болгарский перец (зеленый), петрушка, укроп, шиповник, брокколи, киви, хрен, капуста, апельсины, лимон.

Цинга

Витамин B₁ - тиамин

Роста, функций нервов и мускулов

Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода.

хлеб, горох, овёс

Бери - бери

Витамин В - рибофлавин -

сыр, молоко, яйца, печень, капуста брокколи.

Витамин B₁₂ -Цианокобаламид

соя, сыр, дрожжи, яйца.

Витамин А - ретинол

Помогает расти, Делает кожу мягкой и эластичной,

оздоравливает слизистые оболочки, полезен для зрения.

морковь, петрушка, сухие абрикосы (урюк), финики, масло сливочное, мороженное сливочное, брынза.

Куриная слепота

Витамин D -кальциферол

(«витамин солнца»)

Обмен кальция и фосфора, рост и укрепление костей, поддерживает иммунитет

яичный желток, белые грибы, сливочное масло, сметана, сливки.

Рахит

Витамин Е- токоферол

Защищает от стресса, Поддерживает кожу в здоровом состоянии, Способствует усвоению белков и жиров, Благотворно влияет на половые железы

Нерафинированное растительное масло, орехи, зерновые и бобовые проростки, кукуруза, овощи

Вызывает бесплодие. Наблюдается атрофия мышц и анемия.

Витамин С - аскорбиновая кислота - участвует в окислительно - восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма к каким либо воздействиям (укрепление и повышение иммунитета).

Содержится в Вишне, бананах, винограде, яблоках, и т.д.

Витамин B₁ - тиамин - Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

Содержится в хлебе, горохе, овсе и т.д.

Витамин В - рибофлавин -регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода.

Содержится в сыре, молоке, яйцах, батоне, печени, капусте брокколи и т.д.

Витамин B₁₂ -Цианокобаламид. Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Содержится в сое, сыре, дрожжах, яйцах

Витамин А - ретинол - входит в состав зрительного пурпура, усиливает остроту зрения при слабом освещении, укрепляет эпителиальные ткани, необходим для нормального роста.

Содержится в моркови, цитрусовых и т.д.

Витамин D -кальциферол. Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост, необходим для образования костей и зубов.

Содержится: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра

По исследованиям ученых оказалось, что уровень витамина «Д» у городских жителей, живущих в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать авитаминозы, особенно у маленьких детей.

У людей, живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи возникает, недостаток этого витамина. Ослабляется структура костей, появляются боли в суставах и костях.

Витамин Е - токоферол. Помогает организму стимулировать обновление клеток, поддерживает нервную систему,

Содержится в молоке, растительном масле, листьях салата, мясе, печени.

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, наличия хронических заболеваний, уровня обмена веществ.

При отсутствии в пищи необходимых витаминов, нарушается обмен веществ и возникают заболевания - авитаминозы - отсутствие витаминов в организме. Гиповитаминоз - частичная недостаточность витамина. Может быть обусловлено повышенными нервно - психическими, физическими нагрузками, в период интенсивного роста, приводит к дисбактериозу кишечника, характерны общая слабость, понижение аппетита, утомляемость, ломкость ногтей с образованием зазубренных краев (гиповитаминоз А); общая сухость кожи с легким отрубевидным шелушением (гиповитаминоз А, С, Р).

Гипервитаминоз - излишек витаминов в организме. Чаще встречаются гипервитаминозы «D» - вначале ребёнок беспокоен, капризен, а затем малоподвижен, вял. Кожа бледная, аппетит резко снижен, печень увеличивается, отставание в развитии, потеря в весе. «А» - резкая головная боль и головокружение, тошнота, рвота. Могут возникать затемнение или потеря сознания, судороги. На 2-е сутки появляется сыпь, которая затем сменяется шелушением кожи, начинающимся на лице. (Запись терминов в тетради).

Вопрос ученикам: «Какие вы знаете болезни, связанные с недостатком витаминов?»

Авитаминозы:

• заболевание Бери-бери (недостаток В₁)- поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей.

• При недостатке В₂- слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения.

• Витамин В12- нарушение нервно-мышечной координации. Утомляемость. Мышечные судороги

• Цинга (недостаток С) - десны становятся слабыми и кровоточат, выпадают зубы, распухают суставы.

• Куриная слепота (недостаток витамина А) входит в состав белка родопсина, участвующего в работе глаз. Благодаря ему мы имеем цветное зрение. Кожа становится сухой, у человека уменьшается способность ориентироваться в пространстве, в сумерках или в темноте. Но при нормальном освещении человек видит хорошо.

• Рахит (при недостатке D) -деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность, также следствием недостатка данного витамина являются кривые ноги, а у детей постарше - вывернутые внутрь колени.

• Витамин Е - недостаточность может вызвать бесплодие. Наблюдается атрофия мышц и анемия.

Вопрос ученикам: «Как правильно хранить витамины?».

Хранение:

Количество витаминов с течением времени уменьшается. Например: в 100 г. молодого картофеля содержится 20 мг. витамина «С», а через 3-4 месяца всего 10 мг. Очень много витаминов исчезает при термообработке. Даже при правильной варке овощей (их нужно закладывать уже в кипящую воду и варить в «мундире») разрушается до 60 % витаминов.

Вопрос ученикам: «Что мешает усвоению витаминов?».

• Алкоголь - разрушает витамины А, группы В.

• Никотин - разрушает витамины А, С, Е.

• Кофеин - убивает витамины В, РР, а также снижает содержание железа, калия.

• Аспирин - уменьшает содержание витаминов группы В, С, А.

• Антибиотики - разрушают витамины группы В.

• Снотворные средства - затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12 (запись в тетради: что мешает усвоению витаминов).

Закрепление (работа с классом):

1. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве?

В хлебе, в молоке, в свежей капусте, яйцах, в печени (в 100 гр. печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А,С, витаминах группы В.)

2. Какой учёный впервые обнаружил витамины? (Н. И. Лунин)

3. На какие две группы по их свойствам можно поделить витамины? (водорастворимые и жирорастворимые)

4. Что такое авитаминоз? (отсутствие витаминов в организме).

В конце урока ученикам можно дать несколько интересных фактов на заметку:

• Виноград помогает человеку сосредоточиться. Той же способностью обладают яблоки: учить материал и есть яблоко - прекрасное сочетание.

• Морковь замедляет процессы старения организма, в том числе и мозга. Тем же эффектом отличаются красный перец (паприка) и апельсины.

• Шампиньоны помогают бороться с усталостью.

• Картофель улучшает работоспособность.

• Если чувство легкого голода активизирует умственную работу, то длительное воздержание от полноценной пищи действует прямо противоположным образом. Опыты зафиксировали: реакция на различные ситуации у людей с нормальным режимом питания происходила через 350-400 миллисекунд, а тем, кто истязал плоть и ограничивал свой дневной рацион, требовалось все 500. Получается, что вместе с килокалориями человек сбрасывает и мегабайты хранящейся в его мозге информации. Кстати, замечено, что память резко ослабевает у тех, кто не имеет привычки завтракать по утрам.

Домашнее задание: параграф № 37, подготовка к проверочной работе.

Проверочная работа на Тему:» Витамины».

Дидактические карточки

Карточка №1

1)У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении. Что может быть причиной?

2) Что такое авитаминоз?

Карточка №2

1)При каком авитаминозе возникает нарушение развития скелета?

2)Что такое гипервитаминоз?

Карточка №3

1)Какие продукты содержат много витамина Д?

2)Что такое витамины?

Карточка №4

1)Какие продукты содержат много витамина А?

2)Что такое гиповитаминоз?

Карточка №5

1)Что возникает в организме при отсутствии витамина В?

2)Что такое поливитамины?

Карточка №6

1)Какой авитаминоз возникает при недостатке витамина Д?

2) На какие две группы по физико - химическим свойствам можно поделить витамины?

Карточка № 7

1) Что возникает в организме при отсутствии витамина В?

2)Как называются заболевания, связанные с недостатком в организме данного витамина?

Карточка №8

1)Какие продукты содержат много витамина С?

2) Отсутствие какого витамина вызывает куриную слепоту?