Урок по биологии'Питание и пищеварение' (8 класс)

Тема урока: Питание и пищеварение

Задачи:

1. Раскрыть понятия «пищевые продукты», «питательные вещества», «пищеварение», выяснить роль питательных веществ в организме, сформировать знания о морфофизиологическом строении пищеварительной системы человека, ее функциях.

2. Развивать умения работать творчески, логически мыслить и рассуждать.

3. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Оборудование:

Учебник, компьютер, мультипроектор, таблица, корзина с продуктами, таблица эволюционного развития. Рисунок простейших, гидры, планарий, рыбы, млекопитающих.

1. Организационный момент. (1 мин.)

- Долгожданный дан звонок, начинаем наш урок! Здравствуйте, ребята! Сегодняшнее занятие у нас необычное. Необычность в том, что у нас гости. И поэтому от вас сегодня потребуется знания, умения, взаимная помощь. Готовы ли к сотрудничеству со мной? Если готовы, то на счет три отвечаем: «Да». Раз, два, три. Молодцы! Я пришел к вам на урок с открытой душой и наполненным сердцем. Я искренне надеюсь на то, что урок вам понравится и запомнится, что вы сумеете многое понять. Будьте внимательны. И у нас все получится.

2. Актуализация знаний (5 минут) мультимедийная демонстрация амебы, гидры, рыбы, таблица

Ребята, на прошлом уроке вы закончили изучение большой темы «Дыхание». Давайте повторим основные моменты изученной темы. Сначала рассмотрим эволюцию дыхательной системы. Путь его сложный, многоступенчатый. Развитие шло по усложнению организации. На самом внизу лестницы эволюционного развития находятся простейшие - одноклеточные. Дыхание у них простое через клеточную мембрану. Дыхание простейших многоклеточных организмов осуществляется через всю поверхность тела. А как вы думаете, благодаря усложнению какой системы появляется настоящий орган дыхания? - Благодаря усложнению кровеносной системы, появлению пульсирующего органа - сердца. Какой орган? Жабры. Представители класса рыб. У наземных животных появляется универсальный орган это - легкие Краткий обзор дыхательной системы. Строение и функции. (Мультимедийная демонстрация). Носовая полость - носоглотка - гортань - трахея - бронхи - бронхиолы - легочные пузыри. Молодцы! А в чем заключается значение дыхания? В результате дыхания осуществляется газообмен между средой и легкими, между легкими и кровью, газообмен в тканях.

3. Изучение нового материала.

Ребята, откройте тетради и запишите тему урока, учитель объявляет цели, план урока.

Итак, тема сегодняшнего урока « Питание и пищеварение».

Цель урока: выяснить, что такое питание, пищеварение, какие органы составляют пищеварительную систему человека. И в конце нашего урока мы постараемся ответить, почему в плане строения пищеварительная система человека совершенная система. Для чего мы едим? Что и как мы едим? Почему пища должна перевариваться.

Мультимедийная демонстрация.

Ребята! Давайте совершим маленькую экскурсию! Обобщим те знания, которые мы имеем, рассмотрим эволюцию развития пищеварительной системы (выступление учеников). Эволюция развития пищеварительной системы длительный процесс.

- амеба обыкновенная, инфузория туфелька, эвглена зеленая (наличие пищеварительной вакуоли, переваривание внутриклеточное);

-пресноводная полип гидра (специализированные пищеварительные клетки, переваривание внутриклеточное, внеклеточное);

-дождевой червь (рот - глотка - зоб - пищевод - желудок - тонкая кишка - анальное отверстие).

Появление органов и систем органов.

Демонстрация пищеварительной системы класса рыб, земноводных, пресмыкающихся, птиц, млекопитающих. Они построены по единому плану. Состоят из ротовой полости, глотки, пищевода, желудочка, тонкого и толстого отдела кишечника, анального отверстия. Работа по таблице пиктограмме. Сравнивание.

Скажите, может ли человек использовать энергию солнечного света? - Нет. А что же является источником энергии для человека?- Пища. Что мы понимаем под пищей? (то, что употребляем).

Употребляем мы продукты питания. На наш урок я принес корзину с продуктами питания. Посмотрите внимательно. Я раскладываю продукты на две группы. По какому принципу это я делаю? По способу происхождения. Продукты бывают растительного и животного происхождения. В пищевых продуктах содержатся, какие вещества? Белки, жиры, углеводы. Что они представляют?

Итак, самое время послушать сообщения ребят, которые получили специальные задания и подготовили для вас интересную информацию (проекты учеников)

Первый ученик: Любой продукт состоит из разных компонентов. Я вам расскажу о роли белков в организме. Белки в человеческом организме выполняют целый ряд важнейших задач. С ними связаны основные проявления жизни - обмен веществ, сокращение мышц, способность к росту и размножению, раздражимость нервов, а значит, и все высшие функции - мышление, память, иммунные функции - защита от болезнетворных организмов. Различают животную и растительную белковую пищу. Так как мы по биологической классификации относимся к животным, то и животные белки в нашем организме расщепляются быстрее. Например, степень усвоения куриного белка составляет почти 100 %. Для того, чтобы школьник получал необходимое количество белка, его суточный рацион должен содержать 500-600 мл молока (в том числе, любого кисломолочного напитка), 50-60 г творога, 10-15 г сыра, 150-200 г мяса (в том числе, птицы и субпродуктов), примерно 50 г рыбы, 1 яйцо.

Второй ученик: Я вам расскажу о роли жиров в нашем организме. Жиры в организме исполняют роль не только энергетического резерва, но и входят в состав структурных частей всех органов и тканей. Принято считать, что на жиры должно приходиться 30 % общей калорийности пищи. Детям младшего школьного возраста необходимо ежедневно 70-80 г жиров, при этом растительные жиры должны составлять не менее 20 %. В состав жиров входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Жиры с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот - это растительные масла. В животных жирах содержится больше насыщенных жирных кислот. Помимо жирных кислот, в жирах пищи содержатся жирорастворимые витамины. Среди них витамин А, необходимый для нормального зрения, витамин Д, противодействующий развитию рахита, витамин Е. Витамины А и Д в больших количествах содержатся в жире печени рыб и морских животных, витамина Е больше в растительных маслах. Для того, чтобы удовлетворить суточную потребность в жирах, в ежедневный рацион школьника должно входить от 25 до 40 г сливочного масла, 15-20 г растительного масла и 15-20 г сметаны или сливок.

Третий ученик: А мне предстоит ознакомить вас с ролью углеводов. Главная функция, которую выполняют углеводы в организме - снабжение энергией. В среднем на углеводы приходится от 50 до 70 % калорийности дневного рациона человека. Потребность же детей школьного возраста в углеводах оказывается гораздо выше - ежедневно с пищей дети должны получать их 400 г. В качестве источников углеводов используются хлебобулочные изделия, крупы, различные овощи, фрукты, а также сахара и кондитерские изделия. Содержание углеводов в этих продуктах различается. Так, сахар - это чистый углевод, мед, в зависимости от происхождения, содержит 70-80 % углеводов, в гречневой крупе - 60 %, а в хлебе - 45 %.Желательно, чтобы основная потребность в углеводах покрывалась за счет овощей и фруктов. Оптимальное количество, которых в суточном рационе ребенка составляет 500-600 г (из них картофеля не более 200-300 г), фруктов - не менее 150 г. При отсутствии свежих фруктов можно соответственно увеличить количество свежих овощей (морковь, капуста, редис, огурцы, огородная и дикорастущая зелень).

Что же происходит с этими питательными веществами в пищеварительном тракте человека? Они распадаются на более простые вещества.

Пища

Распад до

В клетке

Белки

Аминокислот

Белки человека

Жиры

Глицерина + жирных кислот

Жиры человека

Углеводы

Глюкозы

Углеводы человека

Питание - процесс поступления в организм питательных веществ.

Пищеварение - процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается химическому и физическому изменению и всасывается в кровь или лимфу. Понятие пластический обмен и энергетический обмен.

За свою жизнь человек в среднем съедает 10 тыс. яиц, 5 тыс. буханок хлеба, 100 мешков картофеля, 3 быков, 2 баранов, случайно 70 насекомых. Женщины - около 4 кг. губной помады.

5. Релаксационная пауза.

Вы сегодня потрудились для души, до чего вы ребята хороши. А сейчас все немного отдохнем. И работать с новой силою начнем, из- за парты станем дружно, но шуметь совсем ненужно. Мы глаза слега прикроем, душу - сердце приоткроем. Раз - глубокий вдох, все вместе, два покружимся на месте. Три - всем классом мы присели. Как на детской карусели.

Вывод: В процессе пищеварения пища-хлеб, мясо, овощи - превращаются в вещества, которые поступают кровь. И. П. Павлов следующими словами выразил сущность пищеварения: «Сырой материал, поступающий в завод, проходит длинный ряд учреждений, в которой он подвергается известной механической и главным образом химической обработке, и через бесчисленные боковые ворота переводится в магазины тела. Кроме основной линии учреждений, по которой движется сырой материал, имеется ряд боковых химических фабрик, которые готовят известные реактивы для соответственной обработки сырого материала»

Пищеварительный тракт. Пищеварительные железы. Ротовая полость. - Механическая обработка пищи зубами, измельчение питательных веществ и обработка ферментам трех пар слюнных желез. Каких? (околоушных, подчелюстных, подъязычных). Фермент. Какой? - Птиалин. Глотка, пищевод - трубка длиной 15-20 сантиметров. Желудок. Каково строение? Трехслойна (соединительная ткань, мышечная, слизистая) - Какова функция? Переваривание пищи, под действием чего? Желудочного сока. Состав желудочного сока? Слизь-защита, соляная кислота-защита, фермент - пепсин, расщепление белков).

Изменение питательных веществ в кишечнике.

А что происходит с этими веществами?

-Белок под действием ферментов расщепляются до простых белков, до аминокислот.

-Углеводы под действием фермента птиалина расщепляется до простых углеводов. Фермент амилаза расщепляет углеводы до глюкозы.

- Жиры под действием фермента липазы расщепляются до глицерина и до жирных кислот.

Все эти процессы происходят в 12-перстном кишечнике, который вырабатывает кишечный сок, среда щелочная. Длина кишечника равна длине 12 пальцев. Сюда впадают протоки поджелудочной железы. Поджелудочная железа имеет гроздевидную форму 10- 12 сантиметров длиной ,состоит из головки, тела, хвостика. Выделяют ферменты: трипсин (расщепляет белки), липаза (расщепляет жиры), амилаза (расщепляет углеводы). Также поджелудочная железа выделяет гармон инсулин, который контролирует уровень сахара крови. При недостатке гормона развивается болезнь сахарный диабет. Все эти образования входят в состав поджелудочной железы. Также в 12- перстную кишку впадает желчь печени. Рассказ о печени. Печень- это самый горячий орган массой 1,5 -2 килограммов, внутренняя печка, согревающая наш организм, здесь происходит обезвреживание ядов, отложение питательных веществ в виде гликогена, хранилище витаминов, образование желчи. Расщепляет аммиак до мочевины ,выделяет желчь - зеленоватую горькую жидкость, расщепляющее жиры. В дальнейшем переваренная пищевая кашица попадает в тонкий кишечник, самый длинный отдел кишечника длиной 5-6 метров. Особенность кишечника :способность волнообразному движению. Внутри она выстлана слизистой оболочкой и содержит множество складок и ворсинок. Профессор Угольев доказал о существовании пристеночного пищеварения. Стенки ворсинок пронизаны многочисленными кровеносными сосудами - капиллярами. В 1 кубическом сантиметре имеется 3000 -4000 ворсинок. Функция ворсинок: всасывание питательных веществ. На границе тонкого и толстого кишечника имеется слеповидный отросток - аппендикс. Место накопления полезных бактерий, которые участвуют в дальнейшем расщеплении пищи. Непереваренные остатки пищи попадают в толстый отдел кишечника, где под действием слизи и симбиотических бактерий происходит расщепление клетчатки, всасывание воды. Формирование каловых масс и накопление ядовитых продуктов обмена, выведение наружу каловых масс через прямую кишку.

- А теперь небольшая историческая справка. Говоря о пищеварительной системе нельзя не сказать о человеке, который всю свою жизнь посвятил ее изучению. Это выдающийся русский физиолог, человек создавший учение о высшей нервной деятельности на основе рефлекторной теории. Догадались, кто это? - И. П. Павлов(1849 - 1936). Выступление ученика. В 1904 году он одним из первых русских ученых был удостоен Нобелевской премии за открытия в области физиологии и медицины. Его любимым подопытным животным была собака. Признательность ей была выражена в сооружении памятника. На последующих уроках мы еще будете говорить об этом ученом.

Учитель: А теперь подошло время подвести итоги. Давайте вместе сделаем выводы к уроку и постараемся ответит на вопрос, который поставили в начале урока. Почему в плане строения пищеварительная система человека совершенная система? Для чего мы едим? Что и как мы едим? Почему пища должна перевариваться?

Выводы:

1. Пища - источник энергии и строительного материала в нашем организме.

2. Пищеварение происходит в специализированных органах, где происходит не только механическая, но и химическая обработка пищи.

3. Важно придерживаться принципов правильного питания, чтобы пища приносила больше пользы здоровью.

Домашнее задание: параграф 30. Прочитать и ответить на вопросы .