Проект Газировка - вкусно, а полезно ли?

МБОУ «Большегнеушевская СОШ»

ПРОЕКТ

Газировка - вкусно, а полезно ли?

Выполнила

Фоменко Юлия

ученица 11 класса

Руководитель

Сухих Л.И.

учитель биологии

2016 год

Содержание

1. Введение………………………………………………………………………….3

2. История возникновения газированных напитков……………………………..3

3. Состав газированных напитков………………………………………………...4

4. Влияние газированной воды на организм человека………………………….5

5. Мои исследования………………………………………………………………8

6. Вывод…………………………………………………………………………...12

7. Список используемых источников……………………………………………13

Введение

Настоящую природную газированную воду люди начали пить с незапамятных времен. Даже Гиппократ рекомендовал своим пациентам не только пить такую воду, но и купаться в ней. Но речь сегодня пойдет о той газировке, которая продается в магазинах и которую пьет в огромных количествах наше население.

Газированную воду (раньше ее называли «шипучкой») относят к популярным прохладительным безалкогольным напиткам. Сегодня некоторые нации уже не представляют себе жизнь без нее. Например, среднестатистический житель США выпивает до 180 литров газированного напитка в год.

Для сравнения: жители стран постсоветского пространства употребляют 50 литров, а в Китае - лишь 20. Америка превзошла всех не только по количеству потребляемой газированной воды, но и по ее выпуску. Статистика утверждает, что объем производимой газированной воды и напитков на ее основе составляет 73% от общего объема выпускаемой безалкогольной продукции

Как часто мы наблюдаем картину, когда такие газированные напитки дают маленьким детям. Да и подростки любят ими увлекаться. А что приносят такие напитки, пользу или вред для растущего организма? И можно ли их употреблять взрослым людям

Цель:

Узнать подробнее о газированных напитках и решить - вредны ли они для здоровья и стоит ли их пить.

Задачи:

•Изучить литературные источники по данной теме и систематизировать полученную информацию.

• Изучить состав газированных напитков.

• Изучить влияние газированных напитков на организм человека.

• Проанализировать результаты и сформулировать выводы

В процессе работы мною были использованы следующие методы:

• работа с литературой

• проведение экспериментов

• наблюдение

Предмет исследования

Самый популярные газированные напитки «Кoкa-Кoлa», «Спрайт», «Лимонад».

Гипотеза: «Газированные напитки кроме того что вкусные, они и очень опасные!»

В своей работе я хочу доказать выдвинутую гипотезу. И донести эту информацию до окружающих меня людей.

История возникновения газированных напитков

Газиро́ванная вода́ (газировка) - прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo - насыщать.

В 1783 г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

• Кока-кола

• Фанта

• Спрайт

• Пепси-кола

В России первыми стали:

• Байкал

• Буратино

• Тархун.

Напиток «Кока-кола» был придуман в США в1886 году. Его автор - фармацевт Джон Стит Пембертон. Основные ингредиенты «Кока-Колы» были таковы: три части листьев коки на одну часть орехов тропического дерева колы. Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке. В 1902 году «Кока-Кола» стала самым известным напитком в США. И уже через пятьдесят лет после изобретения «Кока-Кола» стала для американцев чем-то вроде национального символа.

Напитки компании «Кока-Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки летних Олимпийских игр в Москве.

«Фанта» была создана в Германии во время Второй мировой войны. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу.

« Спрайт»- газированный безалкогольный напиток был выпущен в США в 40-е годы XX столетия с лимонным вкусом и вкусом лайма.

«Пепси-Кола» или просто «Пепси» - безалкогольный прохладительный напиток продается по всему миру и является основным конкурентом «Кока-колы».

Слово "лимонад" пришло в русский язык в 17 веке из французского, где этим словом обозначался напиток, одним из основных компонентов которого являлся лимонный сок или лимонная настойка. Со временем для приготовления лимонадов стали использовать не только лимонные, но и различные плодово-ягодные соки и настойки, экстракты и т.д. Сегодня ассортимент газированных напитков огромен.

Состав газированных напитков

Газированная вода - напиток насыщенный газом.

Химики изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных экстрактов, и, главное, стоят значительно дешевле. А, значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно - витаминов в таких веществах нет

Стандартные компоненты, входящие в состав сладкой газированной воды:

Сахар - в газировке он содержится в очень больших количествах, иногда его содержание доходит до пяти ложек на стакан;

Аспартам- в 160-200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. При температуре выше 30°С превращается в малоконцетрированный яд;

Красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень. А также могут вызывать аллергические реакции.

Кофеин - добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость. Хотя, в газировке его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие;

Консерванты - лимонная или ортофосфорная кислота. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы.

Углекислый газ вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. В этом он похож на другие газы - сероводород, аммиак, диоксид серы и др., но они хуже растворяются в воде. Углекислый газ используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е290.

Влияние газированной воды на организм человека

Недавно проведенные научные исследования утверждают, что газированные напитки могут быть очень опасны не только для здоровья, но даже для жизни.Чем же нам могут навредить газированные напитки.

Процесс производства газировки очень прост: воду, пропускают через фильтровальные установки и смешивают с диоксидом углерода, добавляют различные подсластители (чтобы придать напитку сладкий вкус) и окислители (чтобы обеспечить определенный уровень кислотности), и получается газированный напиток, который можно купить в любом месте. Интересно обратиться к истории этого продукта, ведь он получил свое развитие в фармацевтической промышленности, газировку использовали в качестве тонизирующего средства для облегчения головных болей и лечения расстройства желудка.

С тех пор прошло уже много времени, а газированных напитков существует великое множество, на любой вкус, запах и, конечно, цвет. Объединяет их то, что все они содержат ароматизаторы и не содержат алкоголя. Но вот насколько они полезны? Осталось ли в них хоть толика тех лекарственных свойств, что им приписывали раньше? К сожалению, нет. Газированные напитки являются предметом многочисленных научных исследований, и с каждым днем обнаруживается все больше и больше негативных эффектов, которые они оказывают на здоровье человека, особенно вредно их потребление детям.

Вот некоторые симптомы, которые возникают при чрезмерном потреблении газированных напитков.

Симптомы чрезмерного потребления газированных напитков

• Головные боли

• Дрожь и судороги

• Сердечная аритмия

• Повышенная тревожность

• Бессонница и другие проблемы со сном

• Депрессия

• Тошнота и рвота

• Учащенное мочеиспускание

• Уменьшение плотности костной массы (из-за низкой абсорбции кальция)

• Снижение аппетита

Как потребление газированных напитков влияет на наше здоровье?

Воздействие на нервную систему

В большинстве газированных напитков содержится повышенная концентрация кофеина. Кофеин, в свою очередь, является алкалоидом, который оказывает стимулирующее воздействие на центральную нервную систему и сердце, позволяя человеку не чувствовать усталости и быть бодрым, кроме того это эффективное сосудорасширяющее свойство, но на этом преимущества кофеина заканчиваются. При его чрезмерном потреблении возникает привыкание, появляются головные боли, сердцебиение становится нерегулярным (аритмия), может появиться чувство повышенного беспокойства и бессонница. Аналогичные симптомы могут наблюдаться при частом (ежедневном) потреблении кофе или черного чая.

Канцерогенность

Газированные напитки должны иметь привлекательный цвет и вкус, а также храниться в течение длительного времени, сохраняя при этом свои свойства, поэтому в них добавляют большое количество различных консервантов и химических добавок, которые крайне негативно сказываются на здоровье почек. Эти вредные вещества имеют тенденцию накапливаться в тканях организма, что ведет к появлению раковых клеток, их росту и со временем трансформации в опухоль. Не позволяйте ввести себя в заблуждение тем фактом, что некоторые из них имеют в своем составе антиоксиданты, ведь то, в чем ваш организм действительно нуждается, - это натуральные антиоксиданты, которые содержатся в большинстве фруктов и овощей.

Влияние на пищеварительную систему

Теперь мы имеем обратную информацию по поводу пищеварительных свойств газированных напитков. Если раньше считалось, что они могут облегчить состояние пациентов, то теперь, напротив, специалисты настаивают на их негативном воздействии на пищеварительный процесс. Диоксид углерода, присутствующий во всех без исключения газированных напитках, повышает кислотность желудочного сока и ускоряет его выработку, что, в свою очередь, ускоряет процесс пищеварения, но одновременно с этим вызывает изжогу и способствует появлению проблем с абсорбцией питательных веществ, что может быть достаточно болезненным явлением, особенно для людей, страдающих от гастрита и язвы желудка.

Причина возникновения кариеса

На сегодняшний день уже доказано, что СО₂ и сахар, входящие в состав газированных напитков, имеют негативное воздействие на зубы и полость рта, так как они разрушают зубную эмаль, меняют вкусовое восприятие и способствуют появлению кариеса.

Причина избыточного веса

Как правило, газированные напитки содержат в себе различные подсластители с высокой калорийностью (в одной банке/бутылке сладкой газировки может содержаться до 3-4 столовых ложек сахара). Есть и низкокалорийные подсластители, которые используют в так называемых «легких» напитках. К ним относятся сорбит, аспартам и сахарин (высококалорийные - сахароза и глюкоза). Но как бы там ни было, чрезмерное потребление всех из вышеперечисленных подсластителей повышает уровень сахара в крови, приводит к воспалению поджелудочной железы и развитию сахарного диабета. Кроме того, углеводы, которые не были превращены в энергию в процессе метаболизма (обмена веществ), имеют свойство скапливаться в тканях и артериях организма в виде жировых отложений, что, в свою очередь, становится причиной развития атеросклероза и приводит к появлению избыточного веса.

Потеря костной массы

Помимо всего, о чем речь шла выше, кофеин и кислоты, входящие в состав газированных напитков, очень вредны и для наших костей, так как они препятствуют усвоению кальция. Это приводит к потере костной массы, ослаблению скелета и способствует развитию остеопороза. Сочетание сахара с кислотами мешает также усвоению железа клетками организма, что может привести к состоянию, известному под названием анемия, и сделать организм более уязвимым, то есть более восприимчивым к разного рода инфекциям и заболеваниям.

«Легкие» газированные напитки тоже опасны

Чтобы избежать проблем с лишним весом и не допустить развития сахарного диабета, к сожалению, не достаточно просто сделать выбор в пользу «легких» газированных напитков. Кроме того, низкокалорийные сахарозаменители не менее (если не более) вредны для организма (при их употреблении в большом количестве), они препятствуют нормальному течению обменных процессов, могут быть причиной повреждения головного мозга, способны вызвать потерю памяти и даже, если верить исследованиям, способствуют развитию нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Источник фенилаланина

В газировках содержатся источники фенилаланина. Фенилаланин - незаменимая аминокислота. Это значит, что данное вещество не синтезируется в нашем организме, а поступает только извне с продуктами питания. Эта аминокислота трансформируется в организме в тирозин, который в свою очередь участвует в формировании норадреналина и допамина. Это означает, что фенилаланин влияет на настроение, снижает болевые ощущения, повышает способность к обучению и улучшает память, ускоряет обменные процессы и понижает аппетит, регулирует работу щитовидной железы и способствует выработке кожного пигмента меланина. Используется эта аминокислота для производства синтетического подсластителя, который активно применяется в пищевой промышленности. Чаще всего его легко найти в жевательной резинке и газированных напитках. Так что вполне можно сказать, что фенилаланин в лимонаде - источник этой незаменимой аминокислоты. Противопоказания Фенилэтиламин нельзя принимать беременным женщинам, кормящим матерям, людям с повышенным давлением и склонностью к беспокойным состояниям. Запрещается употреблять его и при невосприимчивости к этому виду аминокислот, то есть при фенилкетонурии и пигментной меланоме.

Мои исследования

Изучая материал в интернете, я нашла очень интересную статью «Использование «Кока-колы» в быту». Прочитав её, действительно задумываешься о том, стоит ли употреблять этот напиток... Я приведу самые интригующие моменты:

« Известный газированный напиток «Кока-кола» действует как кислотный очиститель. Содержание кислоты в напитке достаточно высокое, чтобы со временем смыть эмаль с ваших зубов, делая их более подверженными кариесу и другим болезням. В процессе тестирования стало ясно, что в «Кока-коле» содержится так много кислоты, что ее уровень pH составляет всего 2.5, что критически мало. Если вы не разбираетесь в показателях кислотно-щелочного баланса, то для сравнения можно взять две отметки - у чистой воды уровень pH составляет 7, а у аккумуляторной кислоты в батарейках - 1. Как видите, ситуация на самом деле ужасает. И чтобы доказать тот факт, что «Кока-кола» является продуктом, несовместимым с вашим организмом, далее будут приведены двадцать примеров практического использования данного напитка в хозяйстве. После ознакомления с этими данными вы быстро поймете, насколько вредна «Кока-кола» для вашего здоровья. Поэтому вам нужно как можно скорее исключить ее из своего рациона.

1. Если у вас имеются жирные пятна на одежде или, вообще, на любых тканях, то вы можете эффективно использовать данный напиток в качестве пятновыводителя.

2.Ржавчина. Также вы можете использовать «Кока-колу» в качестве средства для борьбы с ржавчиной. Если что-то заржавело, просто окуните тряпку или губку в напиток и начните отчищать ржавчину - это у вас получится довольно просто. Кроме того, напиток также используют, чтобы открутить заржавевшие болты.

3.Пятна крови. Выше уже шла речь о пятнах жира на одежде и тканях, но очистительные способности газировки на этом не заканчиваются - вы также можете использовать ее для выведения пятен крови.

4.Масло. В гараже у каждого периодически возникает проблема пятен машинного масла на полу - их отмыть очень трудно. Если вам знакома подобная ситуация, то вам стоит залить пятно колой, и его очень скоро можно будет смыть.

5.Слизняки и улитки. Если у вас в огороде существует проблема со слизняками и улитками, то вы можете использовать данный напиток, чтобы их убить. Однако при этом растения, на которых живут улитки, также могут пострадать.

6.Сковорода. Когда у вас случился неудачный кулинарный эксперимент, то вы можете остаться со сгоревшей сковородой, которую очень сложно очистить. Но если вы зальете сковороду газировкой, то очистить ее не составит никаких проблем.

7.Накипь. Точно так же, как вы очищаете сковороду от пригара, вы можете очистить чайник от накипи, залив его «Кока-колой».

8.Монеты. Кто не любит, когда его монеты сверкают? Однако очень часто вам могут достаться тусклые монеты, или же они начнут становиться тусклыми уже у вас в распоряжении. Чтобы вернуть им блеск, вам стоит окунуть их в данный напиток на некоторое время.

9.Плитка. Между плитками всегда собирается грязь, которую очень сложно очистить. В данном случае «Кока-кола» также может вам помочь. Просто вылейте ее на пол, а через некоторое время вымойте пол.

10. Жевательная резинка. Самый настоящий кошмар жевательной резинки - это тот момент, когда она попадает в волосы. Извлечь ее после этого практически невозможно, и волосы нужно просто состригать. Но если у вас есть «Кока-кола», то вам нужно просто окунуть волосы со жвачкой в напиток на несколько минут, и вы освободите свои волосы из резинового плена.

11. Фарфор. У многих людей имеются дорогие фарфоровые сервизы, но очистить их бывает очень сложно. Так что если вы боитесь использовать стандартные чистящие средства - воспользуйтесь «Кока-колой» для достижения необходимого эффекта.

12.Пятна от маркера. В семьях с детьми часто можно встретить одну серьезную проблему - малыши любят рисовать, не используя для этого бумагу. Поэтому вам стоит попробовать использовать газировку, чтобы отчистить, например, пятна маркера с ковра.

13.Унитаз. Очистка унитаза - это обязательный процесс, который необходимо повторять довольно часто, чтобы содержать туалет в чистоте. При этом вам необязательно покупать дорогостоящие чистящие средства - достаточно использовать «Кока-колу».

14.Хром В последнее время большую популярность получили хромированные кухни в стиле «хай-тек». Однако хромированную поверхность очень сложно чистить - и здесь вас также спасет «Кока-кола» - ко всем поверхностям быстро вернется блеск.

15.Краска на металле Металлическая поверхность зачастую покрывается краской, а вот снять ее уже не так просто, не повредив металл. Если вы хотите быстро и эффективно избавиться от краски на металле, намочите газировкой полотенце и положите его на некоторое время на поверхность.

Что ж, вы ознакомились со способами использования «Кока-колы» в хозяйстве. А теперь представьте, что именно этот напиток делает с вашим желудком, когда попадает внутрь. И это если не учитывать вредного влияния сахара, эффекта привыкания, который вы обязательно почувствуете. Так что в следующий раз задумайтесь, действительно ли вкус «Кока-колы» стоит того».¹

Чтобы показать какое воздействие может оказать газировка на организм человека, я провела ряд опытов. Для этого я использовала напитки «Кока-кола», «Спрайт», «Лимонад».

_____________________________________________________________________________

¹ fb.ru/post/drinks/2015/11/4/2646

Мною проведены следующие опыты:

Опыт №1«Почистим ржавые гвозди»:

Я поместила ржавый гвоздь в химический стакан со «Спрайтом» и оставила на ночь.

Утром ржавчины на гвозде было намного меньше, «Спрайт» стал желтоватого цвета.

Вывод: Газировка растворяет ржавчину, значит, она содержит вредные для организма вещества.

Опыт №2 «Жвачка в газировке».

Ещё раз провела известный опыт с мятной жвачкой. Для этого налила стаканчик «Кока - колы» и бросила туда две мятные жвачки. Газировка «зашипела».

Вывод: жвачка вызывает активное выделение газа. Такое же происходит и в желудке, что вызывает неприятные ощущения вздутия живота. А молодёжь часть жуёт жвачки, сопровождая это употреблением газировки.

Опыт №3 «Дружит ли скорлупа яйца с лимонадом»:

В стакан с «Кока - Колой», «Спрайтом» и «Лимонадом» я положила скорлупу от яйца.

Через 24 часа скорлупа, находящаяся в стакане с «Колой», изменила свой цвет. В остальных цвет не поменялся. Но во всех трёх образцах скорлупа стала мягче.

Вывод: «Кока - Кола» содержит в своём составе красящие вещества. Сладкие газированные напитки разрушают и растворяют кальций, значит, содержат вредные для организма вещества.

Опыт №4 Поверка на кислотность.

Опустили в газировку бумагу лакмусовую фиолетовую. Она порозовела.

Вывод: газировки могут повышать содержание кислоты в желудке.

Данные исследования подтверждают, что сладкие газированные напитки опасны для здоровья. Пользу для человека от таких напитков вряд ли удастся найти. Даже для удаления жажды эти напитки вовсе не подходят. Некоторые газировки могут содержать натуральный сок, но их доля настолько мала, что особой пользы не принесут и они. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков являются заболевания органов пищеварения.

Так пить или не пить газированные напитки?

Ответ ясен - пить, но безвредные напитки! Лучше всего - чистую или минеральную воду, соки, компоты, молоко.

Многие страны Европы, а так же Индия, США и Турция уже запретили употребление лимонада в своих странах.

Газировка - штука вкусная, но она не вкуснее простой прохладной и чистой воды! А если хочется, чтобы вода обязательно была с пузырьками, почему бы не налить себе стаканчик минералки? Там тоже есть пузырьки, просто они не искусственного происхождения, а натуральные. Да и сама минеральная вода намного полезней газировки!

Вывод

В процессе проведения работы я подошла к следующим выводам:

1. В газированной воде в очень больших количествах содержится сахар. Это очень вредно для зубов, так как может способствовать возникновению кариеса. Да и жажду сладкой газировкой не утолишь. Через некоторое время пить захочется еще больше.

2. Все химические добавки, внесенные в напитки для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов, очень сильно влияют на здоровье человека: может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.

3. Еще одно негативное свойство газировки - это способность вымывать кальций из организма. Но самое страшное к чему может привести частое употребление таких газированных напитков - это рост и активизация раковых клеток.

4. Для утоления жажды лучше пить чистую воду или минеральную, натуральные соки или морсы.

Советы:

• Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.

• Не держите напитки долго во рту.

• Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 - 50%.

• Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности.

• И всегда помните, что не стоит жертвовать своим здоровьем ради удовольствия. Здоровье, как говорится, важнее, только иногда мы вспоминаем об этом слишком поздно.

Будьте здоровы!

Эти выводы я оформила в виде памятки для учащихся своей школы.

Список используемых источников

1. Пиль А. Мое тело (Все обо всем). - М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

2. Чайковский А.М., Шенкман А.Б. Искусство быть здоровым. Сборник, часть 1 и 2. М.: Физкультура и спорт, 1987.

3. Журнал «Биология в школе», № 3,2001 г.

4.mirsovetov.ru

5.www.leovit.ru

6.ru.wikipedia.org

7.shkolazhizni.ru

8.lurkmore.ru

9.fb.ru/post/drinks/2015/11/4/2646</</font>

Использованы фото Фоменко Ю. На обложке из интернет-ресурсов.

14