Учителю
Урок по биологии на тему: 'Витамины'

Урок по биологии на тему: 'Витамины'

Автор публикации: Правдина Н.А.

Дата публикации: 02.09.2015

Краткое описание:

предварительный просмотр материала

Тема урока: «Витамины», 8 класс

(урок изучения и первичного закрепления новых знаний)

Конспект урока

I. Пояснительная записка к занятию.

Особенность ФГОС общего образования - их деятельностный характер, который ставит главной задачей развитие личности ученика. Поставленная задача требует перехода к новой системно-деятельностной образовательной парадигме, которая, в свою очередь, связана с принципиальными изменениями деятельности учителя, реализующего ФГОС.

Данный урок был разработан с учётом ФГОС второго поколения, где на передний план ставится личность ученика. Такая организация учебного процесса, при которой все учащиеся оказываются вовлечёнными в процесс познания, они имеют возможность понимать и рефлектировать по поводу того, что они знают и делают. Совместная деятельность учащихся в процессе познания, освоения учебного материала означает, что каждый вносит в этот процесс свой особый индивидуальный вклад, что идет обмен знаниями, идеями, способами деятельности. Причем происходит это в атмосфере доброжелательности и взаимной поддержки, что позволяет не только получать новое знание, но и развивает саму познавательную деятельность, переводит ее на более высокие формы кооперации и сотрудничества.

Интерактивная деятельность на уроках предполагает организацию и развитие диалогового общения, которое ведет к взаимопониманию, взаимодействию, к совместному решению общих, но значимых для каждого участника задач. Интерактив исключает доминирование как одного выступающего, так и одного мнения над другими. В ходе диалогового обучения учащиеся учатся критически мыслить, решать сложные проблемы на основе анализа обстоятельств и соответствующей информации, взвешивать альтернативные мнения, принимать продуманные решения, участвовать в дискуссиях, общаться с другими людьми.

Урок разработан в технологии интерактивного обучения.

Слово учителя: « Сегодня я хочу вас познакомить с особыми веществами. Мудрецы называли эти вещества эликсиром жизни. Людям издавна было известно, что отсутствие некоторых продуктов рационе может быть причиной тяжелых заболеваний. Есть вещества, которые тоже влияют на обмен веществ. Как вы думаете, о чём мы сегодня с вами будем говорить?» ( о витаминах)

ВИТАМИНЫ - термин, который был введён в 1912 г. по предложению учёного Казимира Функа. Считалось, что эти вещества обладают полезными свойствами благодаря наличию в своём химическом составе аминогруппы ( витамины - амины жизни). Позже выяснилось, что в составе многих витаминов аминогруппа отсутствует, но название уже укоренилось.

Тема урока: « Витамины»

Мотивация: При правильном полноценном питании, употреблении в пищу большого количества овощей и фруктов, вы никогда не будете болеть, будете иметь красивое, физически развитое тело, кожу, волосы и ногти.

Цель урока:

Формирование ценностного отношения к своему здоровью и естественно - научного стиля мышления на основе осмысления значения витаминов для организма человека
Задачи урока:

Познакомиться с важнейшими представителями витаминов, их содержанием в продуктах питания;
Выявить значимость витаминов для здоровья человека и их роли в обмене веществ;
Сравнивать природные и искусственные витамины;
Определять присутствует ли у них витаминная недостаточность;
Давать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов;
Применять теоретические знания на практике

Место урока в системе воспитательной работы образовательного учреждения: данный урок позволяет воспитать в обучающемся стремление поддержания здоровья в хорошей форме и формирование здорового образа жизни.

Тип урока: урок изучения и первичного закрепления новых знаний

Используемое оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, экран, раздаточный материал (приложение). Для лабораторной работы: штативы для пробирок, пипетки, натуральный яблочный сок (свежевыжатый), яблочный сок из упаковки, раствор йода. Таблицы «Авитаминозы», «Содержание витаминов в продуктах питания, интерактивные тесты

Организация урока: класс разделён на 4 группы. На столах стоят таблички А, В, С, D, карточки с информацией о витамине.
На слайде № 3 план урока:
1. История открытия витаминов.
2. Основные группы витаминов, источники, их функции, авитаминоз.
Тест: «Есть ли у меня авитаминоз?»
3. Способы сохранения витаминов. Лабораторная работа: «Определение витамина С в яблочном соке».
4. «Мифы о витаминах»

II. Содержательная часть:

2.1. Конспект урока/ занятия

Использование дидактического материала (для презентаций № слайда)

Деятельность учителя

Деятельность уч-ся

(ОР)

Используемые современные образовательные технологии

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ (2 мин)

ВВОДНЫЙ ЭТАП (3 мин.)

слайды № 1-3

Вводная беседа: Сегодня я хочу вас познакомить с особыми веществами. Мудрецы называли эти вещества эликсиром жизни. Людям издавна было известно, что отсутствие некоторых продуктов рационе может быть причиной тяжелых заболеваний. Есть вещества, которые тоже влияют на обмен веществ. Как вы думаете, о чём мы сегодня с вами будем говорить?

Формулировка проблемы:

Главный вопрос урока:

Почему витамины играют такое важное значение в питании?

Какие задачи мы должны решить, чтобы ответить на главный вопрос?

Познакомиться с важнейшими представителями витаминов, их содержанием в продуктах питания;
Выявить значимость витаминов для здоровья человека и их роли в обмене веществ
Сравнивать природные и искусственные витамины;
Определять присутствует ли у них витаминная недостаточность;
Давать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов;
Применять теоретические знания на практике

Распределение заданий между ГРУППАМИ:

Задание 1-й группе: изучить информацию о витамине А в информационной карточке и заполнить таблицу Задание 2-й группе: изучить информацию о витамине В информационной карточке и заполнить таблицу Задание 3-й группе: изучить информацию о витамине С в информационной карточке и заполнить таблицу Задание 4-й группе: изучить информацию о витамине А в информационной карточке е и заполнить таблицу Определение участниками группы авитаминоза с помощью теста

фронтально

Запись темы и вопроса в тетрадь

фронтально

планирует собственную деятельность под руководством учителя;

Знакомство с материалами рабочих папок (см. приложения к уроку)

Технология интерактивного обучения

ОБУЧАЮЩИЙ ЭТАП (10 мин.)

слайд № 4

слайд № 5, 6

слайд № 7

слайд № 8

слайд № 9

Практическая работа в группах: (информация заносится в таблицу)

Работа 1 группы:

1 ученик: записывает название витамина А и его графическое обозначение

2 ученик: описывает функции витамина А

3 ученик: определяет продукты, которых находится витамин А

4 ученик: определяет признаки авитаминоза

5 ученик: развеивает миф о витаминах

Миф № 1: «Витамины нужны только зимой».

Работа 2 группы:

1 ученик: записывает название витамина В и его графическое обозначение

2 ученик: описывает функции витамина В

3 ученик: определяет продукты, которых находится витамин В

4 ученик: определяет признаки авитаминоза

5 ученик: развеивает миф о витаминах

Миф № 2: «Витамины вызывают аллергию».

Работа 3 группы:

1 ученик: записывает название витамина С и его графическое обозначение

2 ученик: описывает функции витамина С

3 ученик: определяет продукты, которых находится витамин С

4 ученик: определяет признаки авитаминоза

5 ученик: развеивает миф о витаминах Миф № 3: «Витамин С защищает от гриппа».

Работа 4 группы:

1 ученик: записывает название витамина Д и его графическое обозначение

2 ученик: описывает функции витамина Д

3 ученик: определяет продукты, которых находится витамин Д

4 ученик: определяет признаки авитаминоза

5 ученик: развеивает миф о витаминах Миф № 4: «Натуральные витамины лучше синтетических».

Исследовательский метод:

С помощью теста определить, есть ли у вас авитаминоз?

Задаётся вопрос:

В чём, в основном, содержатся витамины?

Задаётся вопрос: А откуда овощи и фрукты ввозятся к нам в Россию?

Задаётся проблемный вопрос: «А как вы думаете, где больше содержится витамина С: в свежевыжатом соке или соке из упаковки TetraPak?

Л/р «Определение витамина С в яблочном соке».

йодометрическим способом исследовать натуральный яблочный сок и яблочный сок в упаковке Tetra Pak на предмет содержания витамина С.

Средства обучения из рабочей папки(тексты, тесты, таблицы, инструкции

Коллективно-распределительная деятельность

кодирует словесную информацию в графическую;(МР)

решает учебные задачи в процессе учебно-группового сотрудничества;(ЛР)

владеет способами учебно-группового сотрудничества;(ЛР)

описывает результаты опыта;(МР)

Продукты деятельности: заполненная таблица

Работа с тестом

Проверка

Выдвигают гипотезы

Делают выводы о содержании витамина

IV.ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП (10 мин.)

слайд № 10

Презентация результатов и продуктов деятельности малых групп, коллективное обсуждение

Ролевая игра «Витамины»: представление результатов работы групп от имени витамина А, В, С, Д

Практическая работа. Задание: Опровергнуть мифы о витаминах

Миф № 1: «Витамины нужны только зимой».
Миф № 2: «Витамины вызывают аллергию».

Миф № 3: «Витамин С защищает от гриппа».

Миф № 4: «Натуральные витамины лучше синтетических».

Дискуссия между всеми участниками процесса

даёт определение понятия «витамины»;(ПР)

обосновывает значение витаминов для ЗОЖ;(ПР)

называет основные группы витаминов;(ПР)

раскрывает значение витаминов для человека;(ПР)

опровергает мифы о витаминах;(ПР)

фронтально

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ УРОКА (5 мин.)

слайд № 11

Обобщающая беседа:

- Можем ли мы ответить теперь на главный вопрос урока? (Почему витамины играют такое важное значение в питании?)

Рефлексия

Ответить на 1 понравившийся вопрос устно:

А вы знаете, что сегодня на уроке я_____ .
Больше всего мне понравилось_________ .
Самым интересным сегодня на уроке было
Самым сложным для меня сегодня было
Сегодня я понял____________
Сегодня я научился_________
Сегодня я задумался_________

Оценка и самооценка

Домашнее задание: сообщение о витамине красоты - витамине Е

фронтально

тетрадь

обосновывает значение витаминов для ЗОЖ; (ПР)

оценивает результат собственной деятельности;

обосновывает значение здоровья в жизни человека;(ЛР)

оценивает жизненную ситуацию с точки зрения безопасного образа жизни и сохранения здоровья. (ЛР)

Взаимная оценка в листе оценивания

ПРИЛОЖЕНИЯ

2.2. Рабочая папка: Тексты заданий, содержание материала, правила, рекомендации, приложения и прочий инструментарий.

1 группа

Витамины - группа разнообразных по структуре химических веществ, необходимых для обеспечения нормальной человека.

Витамин А. ( Ретинол) - жирорастворимый.

Богат им жир печени некоторых морских рыб и морских животных, а также сливочное масло, яичный желток, молоко, говяжья и свиная печень. Его можно найти в киви, дыне, фасоли, картофеле, моркови, тыкве, болгарском перце, персиках и цикории.

ФУНКЦИИ:

Усиливает остроту зрения
Укрепляет волосы, зубы
Стимулирует деятельность щитовидной железы.
Регулирует процесс образования новых клеток
Влияет на рост молодого организма.

Авитаминоз - заболевание, являющееся следствием недостатка или отсутствия в организме какого-либо витамина.

Гиповитаминоз - неполное исключение витамина из питания(витаминная недостаточность)

Авитаминоз отличается полным отсутствием витаминов, а гиповитаминоз - состояние, когда только некоторых организму не хватает.

Признаки недостатка витамина А в организме выражаются в следующем:

появление морщин и раннее старение кожи, перхоть;
проявление «куриной слепоты» (когда в вечернее время ничего не видно).
сухость кожи, появление угревой сыпи;
ухудшение состояния зубов и десен;
утомляемость, апатия, бессонница;

У детей - снижение иммунитета, замедление роста, усталость, кожа сухая, шероховатая и бледная, дети не различают синий и желтый цвет, у них развивается «куриная слепота».

Суточная потребность организма в витамине А 1 - 2,5 мг. Он устойчив к нагреванию, т. е. сохраняется при кулинарной обработке и становится легко усвояемым.

Миф № 1: «Витамины нужны только зимой».

В большинстве стран мира практикуется прием поливитаминов (мультивитаминов) на протяжении примерно 6-9 месяцев в году, хотя американские витаминологи считают необходимым пользоваться ими круглогодично.

2 группа

Витамины - группа разнообразных по структуре химических веществ, необходимых для обеспечения нормальной человека.
Витамины группы В ( эта группа включает несколько витаминов) водорастворимый

Источники: Хлеб, каши, зерновые, листовые зеленые овощи, печень, молоко и молочные продукты, яйца

Функции:

влияют на работу мышц, нервов и сердца
помогает сохранить кожу, нервную и пищеварительную системы здоровыми
играет важную роль в производстве эритроцитов
помогает организму производить гормоны
влияет на нормальный рост и развитие организма

Гиповитаминоз - неполное исключение витамина из питания(витаминная недостаточность)

Дефицит некоторых витаминов может вызвать анемию, усталость, потерю аппетита, боль в животе, депрессию, онемение и покалывание в руках и ногах, судороги в мышцах, респираторные инфекции, выпадение волос, экзему, слабый рост и врожденные дефекты у детей

Миф № 2: «Витамины вызывают аллергию».

Конечно, может развиться аллергическая реакция на какой-либо компонент лекарственной формы (сахарозу, красители, антиоксиданты, консерванты и др.), в которой представлен поливитаминный препарат (сироп, пастилки, таблетки, драже и. т. д.). Тем не менее сами витамины здесь ни при чем. Наоборот, при некоторых формах аллергии (например, при аллергодерматозах) предусмотрен прием поливитаминов.

3 группа

Витамин С ( аскорбиновая кислота) водорастворимый.

Витамин С или аскорбиновая кислота, самый популярный из витаминов. Основной источник этого витамина - свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, шиповник, смородина, лимоны, квашеная капуста, помидоры, картофель, облепиха.

ФУНКЦИИ:

Играет большую роль в процессах обмена веществ
Благоприятно действует на функции центральной нервной системы
Оказывает омолаживающий эффект
Укрепляет соединительную и костную ткани
Повышает защитные силы, предохраняет от инфекций

Гиповитаминоз - неполное исключение витамина из питания(витаминная недостаточность)

При недостатке или отсутствии витамина наблюдаются:

Боли в мышцах.
Кровоточивость десен.
Раздражительность.
Плохое заживление ран.
Снижение иммунитета.
Выпадение волос.
Кожа становится сухой, шелушащейся.
Выпадают зубы.
Плохой сон.
Снижение аппетита.

Самое характерное заболевание, связанное с недостатком витамина С - цинга- кровоточивость дёсен, слабость, головокружение)

Миф № 3: «Витамин С защищает от гриппа».

Доказанной противовирусной активностью аскорбиновая кислота не обладает. Справедливости ради следует отметить, что лица с дефицитом витамина С в большей степени подвержены риску заболеть гриппом. Назначение повышенных (но не многократно) доз аскорбиновой кислоты в период заболевания или после выздоровления - общепризнанная мера.

4 группа

Витамин Д( кальциферол) жирорастворимый

Витамин D содержится в кисломолочных продуктах, твороге и сыре, растительном и сливочном масле, сырых желтках; морепродуктах, печени рыб - особенно палтуса и трески; в рыбьем жире, сельди, тунце, макрели, скумбрии. Овсянка, картофель, петрушка.

Витамин D может синтезироваться в организме под действием солнечных лучей.

ФУНКЦИИ:

участвует в обмене кальция и фосфора
способствует образованию костной ткани
стимулирует рост организма

Гиповитаминоз - неполное исключение витамина из питания(витаминная недостаточность)

При недостатке витамина Д или его отсутствии в пище прекращается усвоение в организме солей кальция и фосфора. Отсутствие витамина Д вызывает у детей заболевание, называемое рахитом. Это приводит к искривлению костей конечностей, появлению на ребрах хорошо заметных утолщений, деформации грудной клетки. У взрослых симптомами недостатка витамина Д являются слабость, нервозность, развитие кариеса, ухудшение зрения, «ломота в костях», нарушение сна, снижение аппетита и потеря веса, диарея, повышенная потливость кожи головы.

Миф № 4: «Натуральные витамины лучше синтетических».

Витамины, являющиеся продуктом химического синтеза, отличаются высокой степенью очищенности и качества. По биологической ценности синтетические витамины не уступают натуральным веществам этого класса. Стоимость же синтетических витаминов значительно ниже.»
Лабораторная работа: «Определение витамина С в яблочном соке».
Цель работы: йодометрическим способом исследовать натуральный яблочный сок и яблочный сок в упаковке Tetra Pak на предмет содержания витамина С.

Оборудование: натуральный яблочный сок; яблочный сок из упаковки Tetra Pak; йод; штатив для пробирок; пробирки, пипетка
Ход работы:
1. Соблюдая правила техники безопасности, аккуратно при помощи пипетки добавьте несколько капель йода в натуральный яблочный сок и в яблочный сок из упаковки Tetra Pak предназначенный для длительного хранения. Йод в присутствии витамина С восстанавливается, поэтому раствор обесцвечивается.

Выводы.

Тест «Есть ли у меня авитаминоз»

1.Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой? А - да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние? А - да Б - нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года. А - да Б - нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость? А - да Б - нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью? А - да Б - нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением? А - да Б - нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку? А - да Б - нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам? А - да Б - нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень? А - да Б - нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе? А - да Б - нет

Результаты теста.

За каждый ответ «А - Да » - 1 балл,

За каждый ответ «Б - Нет » - 0 баллов

0 баллов. Вы - идеальный человек! На вас следует равняться.

1 - 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 - 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 - 8 баллов. Авитаминоз - фон вашей жизни.

9 - 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни

⇧

⇩

скачать материал