Интегрированный урок биологии в 8 классе

Тема урока: Нормы питания. Составление меню.

Цель: Формирование знаний и умений по составлению суточного пищевого рациона школьника.

Задачи:

• Показать необходимость соответствия калорийности пищи энергозатратам человека.

• Обосновать необходимость сбалансированного питания.

• Развивать умения использовать табличные данные при составлении меню.

• Воспитывать эстетические и гигиенические навыки.

Оборудование: технологические карты, бумага, ножницы, карандаши, вырезки из журналов, интерактивная доска.

Тип урока: комбинированный.

Методы: словесно-наглядные, частично-поисковый, творческая лабораторная работа.

Формы: фронтальный опрос, социологический опрос, работа в группах.

Подготовка к уроку:

1. класс делится на дифференцированные группы (яблоки, груши, капуста, помидор);

2. подготовка памятки работы в группе;

3. для коллажа подготовить картинки , вырезки из журналов;

4. учащимся подготовить познавательные сведения о пользе и вреде разнообразных продуктов питания;

5. для обозначения групп подготовить шаблоны фруктов и овощей.

Ход урока

1.Вступительное слово учителя, приветствие:

Ребята, сегодня у нас необычный урок, который будут вести два учителя: учитель биологии и учитель технологии.

Учитель биологии:

Путь к обретению здоровья у каждого свой, но без правильного питания здоровье невозможно, ибо, как говорили древние: «Пища должна стать лекарством, а лекарство - пищей». Этот афоризм послужит нам девизом урока. (Слайд)

Целью нашего урока является формирование знаний и умений по составлению суточного рациона школьника. (Слайд)

Учитель технологии:

А чтобы с хорошим настроем прошло наше занятие, сконструируем ваше второе «Я».

Для этого возьмите чистый лист бумаги, сложите его вдоль пополам и вместе со мной, отрывая постепенно бумагу, смоделируем каждый свою фигурку.

Появилось ваше «Я». Но для чего оно здесь? А вы можете записывать на фигурке все, что заинтересовало вас во время урока.

2.Учитель биологии:

Прежде чем перейти к основной работе, мы сейчас вспомним ранее изученный материал (актуализация знаний в виде фронтального опроса):

- что относится к питательным веществам?

- какова их роль в организме?

- с какими продуктами питания поступают в организм?

- в каком соотношении они находятся в пище?

3.Сейчас проведем социологический опрос «Правильно ли вы питаетесь?»

Учащиеся отвечают на вопросы теста. (Тест проецируется на доске и у каждого учащегося лист ответов)

4. Учитель технологии:

Продолжая разговор о питании, мне хочется напомнить еще один афоризм древних философов: «Мы живем не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить».

Каково же должно быть питание, чтобы приносило человеку пользу?

Существует несколько принципов рационального питания. Мы поговорим с вами о трех основных: 1- соблюдение режима питания, 2- разнообразное питание и 3- умеренность в употреблении пищи.

Расшифруем более подробно эти принципы (беседа с учащимися).

Учитель биологии:

Итак, мы выяснили, чтобы правильно и рационально питаться, экономно расходовать продукты, время и средства, рекомендуется заранее составлять меню.

При составлении меню необходимо учитывать полезность пищи, полноценность, разнообразие. Пища должна легко и полностью усваиваться.

Учитель технологии:

При составлении меню нужно знать каков набор продуктов и в каком количестве нужно для человека в сутки, какова калорийность продуктов. Наукой определены содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность пищевых продуктов (таблица).

Энергетическая ценность продуктов питания измеряется калориями (ккал) и джоулями (кДж).

Учитель биологии:

Так 1г жира при расщеплении в процессе пищеварения выделяет в среднем 39 кДж (9,3 ккал), а при расщеплении 1 г белков и углеводов - 17, 2 кДж (4,1ккал).

Примерные нормы суточной потребности в питательных веществах для людей, занимающихся различными видами деятельности, приведены в таблице 8 учебника на странице 159.(Р.Алимкулова, Р.Сатимбеков, А.Соловьев).

Учитель технологии:

Меню составляют на день, неделю, месяц. Для составления меню необходимо знать следующее: энергетическую ценность продуктов либо калорийность одной порции блюда. Меню разрабатывают с учетом того, что завтрак составляет 20-25%, обед - 50%, полдник - 10-15%, ужин - 20-10% суточного приема пищи.(слайд)

5.Учитель биологии:

Далее нам предстоит выполнить творческую лабораторную работу. Для этого просим собраться в группы «фруктам и овощам»:

1 -яблоки

2- груши

3- капуста

4- томаты.

Каждая группа выбирает бригадира.

Перед вами лежат все необходимые данные для составления меню. (Технологическая карта). Дублируется на интерактивной доске.

Бригадиры организуют работу в группе. Группа составляет коллажи и защищает выполненную работу.

На работу отводится 15 минут и на отчет 5-7 минут.

6.Рефлексия.

Обмен мнениями (в помощь второе «Я»). Результаты социологического опроса. Общий вывод: что узнали нового, полезного на уроке, помогло ли вам второе «Я»?

7.Домашнее задание:

Учитель технологии:

Записать в тетрадь режим своего питания, оценить свой режим питания и при необходимости внести в него нужные коррективы.

Учитель биологии:

§47 с.157-158.,§48 с.160-161.

Приложение

Тест «Правильно ли Вы питаетесь?»

Ответьте на вопросы «да» или «нет», и вы узнаете это.

Да

Нет

1.Едите ли вы 3 раза в день?

2.Обилен ли ваш завтрак?

3.Едите ли вы на завтрак каши или хлеб?

4.Едите ли вы 3 раза в день молочные продукты?

5.Едите ли вы ежедневно сырые овощи?

6.Съедаете ли вы ежедневно хотя бы один фрукт?

7.Едите ли вы мясо минимум дважды в неделю?

8.Едите ли вы вареные овощи?

9.Едите ли вы ежедневно крахмалистые продукты

(рис, макароны, манную крупу, сухие овощи)?

10.Используете ли вы для приправ минимум два сорта растительного масла?

11.Используете ли вы оливковое масло?

12.Съедаете ли вы ежедневно хотя бы 10г. сливочного масла?

13.Ограничиваете ли вы потребление соли?

14.Ограничиваете ли вы потребление сахара?

15.Потребляете ли вы ежедневно 1,5л жидкости?

16.Выпиваете ли вы ежедневно 1-3 бокала хорошего вина?

17.Стараетесь ли вы не превышать норму (3 бокала) алкоголя?

18.Запрещаете ли вы себе крепкие напитки?

19.Оцениваете ли вы при покупки питательный состав продуктов?

20.Стараетесь ли вы покупать биологически чистые продукты?

Технологическая карта

Лабораторная работа

«Составление пищевого рациона подростка»

Цель: грамотное составление пищевого рациона для подростков.

Оборудование: таблица содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, таблица суточной энергетической потребности детей и подростков, таблица суточных норм питательных веществ в пище детей и подростков.

Ход работы

1.Составьте пищевой рацион для обеда.

2.Результаты работы оформите на формате А4, применяя творческую фантазию.

3.Сделайте вывод: а) калорийность; б) соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, в пищевых продуктах различного происхождения.

4.Защита работы. Дополнить работу информацией о различных продуктах питания

Таблица 1

Суточная энергетическая потребность детей и подростков

1 ккал = 4,19 кДж

Возраст,лет

Всего из расчета на среднюю массу тела

3-4

6720000-7560000

5-7

7560000-9660000

8-11

9450000-12180000

12-14

11760000-13860000

15-16

13440000-14700000

Таблица 2

Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков

Возраст, лет

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

3-4

50-60

60-70

150-200

5-7

65-70

75-80

250-300

8-11

75-95

80-95

350-400

12-14

90-110

90-110

400-500

15-16

100-120

90-110

450-500

Таблица 3

Процентное содержание суточного приема пищи

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

20-25%

50%

10-15%

20-10%