Информационный поиск к проекту: Зимний огород

Информационная карта

«Из каких растений можно составить зелёный сад?»

</

Источник минеральных веществ,

Эфирных масел,

Фитонцидов,

Органических кислот, легкоусвояемых углеводов,

Витамины С, Е, группы В и каротина.

В кулинарии лук применяется абсолютно во всех своих «состояниях»: жареном, вареном, сыром, маринованном, пассированном, отварном и соленом. Продукт отлично сочетается с мясом, рыбой, множеством сытных салатов. Лук успешно добавляется в блюда при консервировании.

Укроп

6 дней

• витамины С, А, В2, В6, Р, РР

• минеральные соли,

Используется в свежем, сушеном или соленом виде. Для консервирования овощей, приготовления ароматного уксуса используется укроп в фазе цветения или плодоношения. Сушеный укроп употребляется в различных смесях пряностей и для приготовления блюд.

Петрушка

13 дней

• витамины Е, С, А, В,

• фосфор, магний, кальций и калий.

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья - как составную часть салатов, а листья и корнеплоды - как добавку к гарнирам и супам, особенно - к рыбным блюдам.

Салат

10 дней

• витамины: А, В, С, Е, К, РР;

• фолиевая, лимонная, яблочная кислоты;

• минеральные вещества: калий, цинк, магний, натрий, железо, йод;

• лактуцин;

• пектин;

• антиоксиданты;

в приготовлении салатов, острых заправок, супов, мясных, рыбных блюд.

Базилик

11 дней

• витамины С, Р, А,

Свежую или сушеную зелень кладут в супы, вегетарианские блюда из бобовых и зеленных культур, в том числе соленых или квашеных (например добавляют к капусте), а также в блюда из мяса.

Шпинат

19 дней

• Витамины: группы В, РР, А, Н, С, Е.

• Минеральные вещества, такие как: селен, кальций, марганец, магний, медь, натрий, цинк, калий, фосфор.

шпинат используют в легких супах, гарнирах, соусах и салатах, а также как приправу к мясу или рыбе

Шалфей

23 дня

• эфирное масло, в котором содержатся линалоол, уксусная кислота, ароматические смолы, пинен, муравьиная кислота, флавоноиды, а также дубильные вещества.

Его добавляют в супы, блюда из риса и яиц, в том числе салаты, содержащие эти продукты. Особенно хорошо подходит к мясу, в первую очередь к очень жирному - свинине, баранине, а также к домашней птице (утке, гусю) и дичи.

Мята

28 дней

• ментол

Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят. Она добавляется к тушёной капусте, моркови, гороху или луку-порею.

Майоран

34 дня

• эфирное масло

• рутин,

• каротин

• витамин С,

• пектин, пентозан и дубильные вещества.

В кулинарии многих стран майоран пользуется большой популярностью. Он обладает устойчивым ароматом и пряным, слегка жгучим вкусом, немного напоминающим тимьян.

Тимьян

30 дней

• эфирное масло

Его применяют как в свежем, так и в сушеном виде. Свежие нарезанные веточки тимьяна кладут в супы, вторые блюда и соусы. Эта пряность улучшает вкус мясных и рыбных блюд. Хорошо подходит она также к блюдам из домашней птицы.

В домашнем консервировании его применяют при засолке томатов и огурцов.

Орегано

29 дней

• Входят эфирные масла

• Дубильные вещества

• Фенолы

• Органические кислоты

• Витамины: группы В, витамин А, С, Е, K.

• Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор и натрий.

Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам.

В русской кухне душица используется для заваривания чая.

Розмарин

30 дней

• эфирное (розмариновое) масло

Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам.