- Учителю
- Домашний практикум по химии
Домашний практикум по химии
Практическая работа по химии.
Тема «Распознавание крахмала в продуктах питания».
Цель: Освоить методику распознавания крахмала при помощи качественной реакции с йодом на примере майонеза; оценить качество майонеза разных производителей.
Торговая марка
Реакция
Результат
Вывод
1.
«Слобода» Провансаль
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
2.
«Ряба» Оливковый
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
3.
«Скит» Оливковый
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
4.
«Mr.Ricco»
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
5.
«Московский провансаль» классический
йод приобрел синий цвет
Возможно содержание крахмала
В составе указан крахмал и на опыте мы убедились в его наличие, но по ГОСТу крахмала быть не должно, поэтому продукт можно назвать некачественным
6.
«Calve» Легкий
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
7.
«Heinz»
цвет йода не поменялся
Крахмал не содержится
Произведено по ГОСТу; в составе крахмал не указан; продукт качественный
Вывод: качественная реакции с йодом на распознавание содержания крахмала в продуктах питания является доступной, быстрой и информативной при его достаточном наличии и правильной методике проведения; оценили качество майонеза большинства производителей как достаточно высокое.
Работу выполнили:
Ученицы 10 «А» класса
Зеленова София и Трубкина Алена.
Руководитель: учитель химии Суслина С.А.