- Учителю
- Специальный курс Безопасность питания. Семинар 4. Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок
Специальный курс Безопасность питания. Семинар 4. Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок
Международная Академия Туризма в Анталии
Дата
Урок № 4
Дисциплина 245. Безопасность питания
Курс II
Семестр 3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар) семинар
Тема занятия: Контрольные точки при планировании меню и осуществлении закупок.
Цель занятия: Закрепить знания о контрольных точках при планировании меню и осуществлении закупок продуктов питания, полученных на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.
Ход урока:
-
1. Опрос по основным понятиям 3 главы;
-
2. Опрос по основным вопросам лекции и 3 главы;
-
3. Функции закупок;
-
4. Стандартные требования к поставляемой продукции;
-
5. Процесс закупок (схема);
-
6. Успешный закупщик;
-
7. Дистрибьюторы;
-
8. Практическая работа "Планирование закупок".
-
9. Решение тренировочного теста.
Оценка знаний студентов Контрольная работа по главе 3.